清蒸白鱼

yklove

主料：白鱼1500克

  c! m4 I8 s6 Y- y! n辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克
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调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克
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" E; ^. }& g: f制作：
( d4 k7 g: z: B+ I/ ]  Q- M& N1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
4 D  w: \/ R. w8 W0 Q2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；
3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
1 |# ^: e7 t& K4. 熟火腿切成长薄片；
5. 油菜择洗干净，切成长薄片；
6. 香菇去蒂，洗净，切两半；
) C8 N# W6 x& Y8 O$ r/ l4 t7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；
- I, p5 o5 S0 L- E& D- ^+ n; I9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
; z! h* C* @8 e- v3 ?- T. ^1 I10. 食时加姜末和醋。

g40138850

学会了

g40138850

但是有些材料买不到

phils

来学做饭了……:391:

lovekp

了解

lrz819

看着似乎没胃口

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应该很不错的.:395: