清蒸白鱼

yklove

主料：白鱼1500克

辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克

! X; t& i( [9 [: N# L% O* a2 l调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克

) E2 y* I# J) O/ S/ O制作：
1. 将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
$ T$ J3 Z) S& F% L' K: Z2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；
  Y! O* d! b4 U/ W( [7 t2 ?3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4. 熟火腿切成长薄片；
5. 油菜择洗干净，切成长薄片；
6. 香菇去蒂，洗净，切两半；
% X1 _+ y- z& i1 E8 C4 M# E+ N7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8. 蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；
9. 把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
10. 食时加姜末和醋。

g40138850

学会了

g40138850

但是有些材料买不到

phils

来学做饭了……:391:

lovekp

了解

lrz819

看着似乎没胃口

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应该很不错的.:395: