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中国茶叶知识扫盲
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中国茶叶:基本茶类,再加工茶类
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基本茶类:
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一、绿茶:基本工艺流程:杀青——揉捻——干燥
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⑴炒青绿茶:长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)0 |, g4 b8 a+ V l& U
; Q/ x) i& P/ O. {, {! g# i7 s圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)- r) l4 e U9 O+ H( B* R
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细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)& I5 z' b, {1 B' t
* W0 ?( K3 |% v7 w⑵烘青绿茶:普通烘青(闽烘青、浙烘青等)
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$ M3 K I6 i) @* J0 W细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)$ U8 i+ w3 q4 W4 ]( K
0 ?2 I/ j6 A3 a- ^⑶晒青绿茶:(滇青、川青、陕青等)9 q" v0 }( ^2 `, Q* }7 R2 J |
; r" I" `" p( D8 |8 b {& T$ ?. j⑷蒸青绿茶:(煎茶、玉露等)" R0 j/ y% b) q2 k6 l6 m7 u
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二、红茶:小种红茶(正山小种、烟小种等) c7 o- _ b0 S0 I3 d+ ]& e
8 R% I5 _; T! L" L. @工夫红茶(滇红、祁红、川红等)
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/ O T2 \/ _1 N9 v- ^( z, U, ~* `红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)
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8 m' S/ I" e" L' L% U1 @三、青茶:闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
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闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)" q; L. \- n5 }2 S# B% F
2 W6 X/ ~1 ]6 B- q$ O广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)
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) y% S5 t; H# @6 M5 e% w6 a( v, r台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)
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2 Y1 @" a( U4 o- p& K+ E8 M4 E: H四、白茶:白芽茶(银针等)
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白叶茶(白牡丹、供眉等)6 H/ I4 e$ |3 F
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五、黄茶:黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)
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1 p! p4 } W X/ I- {黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)
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q$ o- A& @; Y# \2 s* w' a黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)7 I+ Q: S" D' I6 X* I
$ r6 [: c$ j/ ], m六、黑茶:湖南黑茶(安化黑茶等)
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+ Q1 N. d: M; `. o" e* H' l8 F湖北黑茶(蒲圻老青茶等)
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' y) y5 J4 g0 R' C k四川边茶(南路边茶、西路边茶等)$ {" b( j: q2 i8 d0 n
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滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)# q0 D' x8 U( P( O: B- i
4 F: O+ S6 { T再加工茶类:
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0 d9 K1 |+ C: H2 r p花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)
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紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)
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% ?+ v' \# S* }0 v& W萃取茶(速溶茶) |
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