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吃蟹时候有7点要注意

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发表于 2008-11-29 13:39:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。螃蟹虽然味美好吃,但有些人食用螃蟹后,会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。
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/ S+ _' l  K4 W  y  螃蟹虽然味美,还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。
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  因此,吃蟹时应当注意下列七个不宜:
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2 ^( A7 t7 f; v* ]& c% W4 \  1、不宜食用生蟹. c7 M$ i% d& e- @- g7 [

9 J: v$ a7 P5 S( a' L  螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。, `+ X2 K( f/ k
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  2、不食久存熟蟹& _, X# G" N% _3 V0 W9 D
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  存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。+ k" B/ n5 j0 H4 b: n

) B  p( F5 T- a5 l6 n' p* z  3、不宜乱嚼一气
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  吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。& ^; J) b1 @2 b* S

" l3 |" j! N5 q  [) n6 o  4、不宜食之太多
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" ^6 }6 R2 B# p& p% a1 S& Y. d  即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。5 A# e8 Y2 U6 ]8 k# t
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  5、不与茶水同食" y9 z$ T4 U- r! [" X, ^
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  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。  b- ]% {, v$ h

( J. y. n. _- g, e8 p- b- Z, R1 R  6、不宜与柿同食3 a" c6 O" k0 u

& o2 L! D; O6 _4 q, @- A  应当注意:切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。  J( e$ {1 o2 t2 D- d! @

" h+ F+ i0 d& i5 p  7、病人不宜食用3 l5 @8 _9 L5 i( ?

. ^) Z3 r' M5 e1 f) K) C5 {% I! Z4 B) [  美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如:7 |# B: C3 i! i! b

# Z$ Q  W4 z! f4 n0 y) D  患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。
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, I% U! R4 }- \8 J% C) u0 e  慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。+ y/ I* ~/ S6 D( {( D" W. q
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  蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。! b5 K; G$ _+ D6 X# c& {

4 Q: K7 O' r' L5 k+ C% P. e1 m( A5 }  体质过敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。
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  脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。
发表于 2008-11-30 14:59:34 | 显示全部楼层
长见识了,谢谢
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