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糖醋排骨

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发表于 2008-12-2 19:34:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:猪肋排1000克,精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量。
, H1 u: g% N2 o6 m- ~0 w      制法:1、选肉质细腻的本地猪,将猪肋排(包括大排、仔排、软骨),斩成4厘米左右的方块,用盐和食粉腌制(比例为5:1,夏天腌12小时,冬天24小时),用清水浸漂约6小时左右晾干。 : h$ l4 U2 S  {6 ?! N5 ^2 \
      2、用旺火将排骨清炸成金黄色,入大锅,加葱姜末、绍酒、清水,用文火焐烂。舀少许肉汤,加入酱油、绵白糖,勾芡,最后加醋后起锅。
- e2 J0 J- |/ H/ k4 ^) y      特点:酱红明亮,酸甜适口。
发表于 2008-12-6 07:27:51 | 显示全部楼层
不是很喜欢吃甜的!
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发表于 2008-12-6 10:05:39 | 显示全部楼层
建议加少许胡椒粉,味道更鲜美!
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发表于 2008-12-6 11:56:11 | 显示全部楼层
我喜欢吃排骨,好馋.:395:
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发表于 2008-12-6 12:03:52 | 显示全部楼层
有图片的话直观,就更好了。
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