主料:白芝麻肉(有现成去壳)猪肉糜100克(内浆)紫菜200 mm*200mm 2张。
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2 E4 |# x3 G2 p( V1 b辅料:鸡蛋1只,生粉20克
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0 w2 _9 d- k7 \* z. o9 w调料:黄酒,姜汁,葱花,盐,味精,嫩肉粉。
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制法:! o* w; z h) c% a1 }" ?( r
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1、肉糜加黄酒,姜汁,葱花,盐,味精,嫩肉粉,蛋清拌匀。
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2、 把拌好的肉糜,均匀地刮平在紫菜上,包成百页包装。; M" \( ` x& O5 @. v6 u1 J& w
7 T" \) h" `3 c% t) R: k: s* l3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状,包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。
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4、 烧热锅加入油500克,加热至6~7成热,放入紫菜卷,用小火煮约15~20分钟,等芝麻成金黄色,取出沥于油,用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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特色:色泽金黄,深紫,粉红三色。麻香松脆,肉质粉嫩,无油粘感。富含碘及叶绿素,半乳糖酶,糖原酶,软磷脂,亚油酸,蛋白质,维生素ABCDE等。 |