主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。2 X8 i/ S- @/ Q* n, J
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克7 c+ E' H$ S, F4 T
% B& J+ r% T0 m; C8 B调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 $ U* I2 {! |# Q% A. @% y
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制法：
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1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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6 ?+ N' s' Y8 B) o2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。: o# @& A& v3 S/ ~5 _! ~% h
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。( K% e, K" ]$ _# U0 u, g
& X4 r& k0 ]7 e0 E4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。
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6 z0 f) {9 B7 B6 ^# k特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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