主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。
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辅料：鸡蛋1只，生粉20克
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调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 " B# A: S2 K9 w: m* w# \
: H* I( @7 c: r( m4 F. H0 O( Z制法：9 E: u4 }' j8 S+ E
5 O9 S. ?+ J* y* T2 L1 q* X1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。
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2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。) s, H" _( V, d. N2 @" x/ m; y9 T
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。3 K* U+ Y1 d' F$ w# D3 y
4 M" ~( M% g; U3 v$ }4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。( R# m3 @' F( t$ P
. i; d% K& `4 D4 p4 p- }特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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