主料：白芝麻肉（有现成去壳）猪肉糜100克（内浆）紫菜200 mm*200mm 2张。
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8 A0 w. M) w2 ], ]( U! i辅料：鸡蛋1只，生粉20克$ G: d' ?* g" |4 O D
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调料：黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉。 6 l' Z, h3 [$ j/ R+ i% ]
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制法：/ }1 p( {+ s3 z; b* |; D- ?! F7 W0 o
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1、肉糜加黄酒，姜汁，葱花，盐，味精，嫩肉粉，蛋清拌匀。( b; r4 N. G: D: D( E' y z& A! P
$ A. m/ h4 t: O7 N+ L6 d% F$ F2、 把拌好的肉糜，均匀地刮平在紫菜上，包成百页包装。& D0 ^) s6 i7 d
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3、 将剩下的鸡蛋加生粉调成糊状，包好的紫菜卷放在蛋糊肉滚动上糊后放在芝麻上滚动糊上芝麻。. c% M. L, M; W+ z! A8 s# [- Z; t
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4、 烧热锅加入油500克，加热至6~7成热，放入紫菜卷，用小火煮约15~20分钟，等芝麻成金黄色，取出沥于油，用锯齿刀切成5~10mm厚薄装盒。6 @. Z& a. G% a* O
' S5 M( q, v7 u* V特色：色泽金黄，深紫，粉红三色。麻香松脆，肉质粉嫩，无油粘感。富含碘及叶绿素，半乳糖酶，糖原酶，软磷脂，亚油酸，蛋白质，维生素ABCDE等。 |
狗仔卡
发表于 2008-12-3 18:16:06
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