在网上看到的呀 灌汤包 拿来与大家分享

longxingjian

　做法：
　　一、肉冻先在锅里小火化开，用漏勺滤去肉皮小叮，放置一边待用
) o1 f1 T: r8 y6 B2 y4 y9 j9 w* M& n3 _      二、葱姜细细剁碎
      三、馅料的做法：
' H  x8 q/ c: I! }( Q　　1、刚才过滤好的皮冻如果结冻了，可再次稍微加热，然后和肉馅按1：4的比例（即肉馅一斤，皮冻四两）搅拌，喜欢汤汁多点儿，可以按肉馅皮冻各一半比例。
1 L0 T- s5 p& f　　2、放入葱、姜，料酒、少许盐、胡椒粉、鸡精，再分次倒入鲜味生抽，每倒一次搅拌一会儿，等馅料把生抽完全吸收了再倒第二次，反复三四次，最后加入麻油搅拌均匀。
     四、和面
: @. [7 |# T8 }$ B3 z5 j" y　　1、现在天气比较冷，可以用稍微烫点的水和面，这是和一般包子的区别，另外无须加酵母发酵，可能就是人们常说的“死面”吧，与发面包子不同的是皮儿薄，嚼起来比较有韧性，和好了用湿布盖上，饧二十钟
4 v6 t) i% S3 V1 t) z　　2、切挤子，比平时我们包的饺子稍大一点，擀薄
　　五、开始包吧，看图，反正自己家吃就多多的包肉啦，这褶子怎么个捏法，用语言还真没法说，俺又端着相机，腾不出手给大家演示，大家意会吧，专家说最好捏出20个以上的褶子，～～
, }1 G/ r8 b" R8 D# j' M　　六、
　　1、篦子上垫白菜叶，木有白菜青菜也行，什么菜都木有，包子底抹点油也成，主要是为了防止粘锅（我发现垫菜叶比抹油好，蒸出来的东西更加松软可口，多环保啊！）
7 l. Z6 T3 [: T7 |　　2、包子整齐码在白菜叶上，水烧开后，包子通通赶进蒸锅，大火10分钟，时间别太长，包子小、皮儿又薄，好熟着呢

fqyy

不好做呀，，，，，

永远的

吃的时候也要小心啊

ddtt

刚出锅的很热啊 小心汤

80818138

不会做的,呵呵~~~~~~~~~

yjy

学学啊:393: :393: :393: :393: :393: :393: :393: :393:

terrywong216

想吃:404: 。。。。

dave321

`啊 美味···汤包吃多了会腻的 ·

johnson_06

这个能自己做么？

snail21

包子的褶子很难包得漂亮，得多练练