带皮，且肥瘦相间的$ e+ m P6 w( C) V" o2 ^5 K$ i, j% l
: m* [! a2 D: D! L% o# C" O8 ~5 c, N肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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# J5 ?0 z/ N% o8 a& I" R先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~" M' H, ]2 c6 y: X+ M
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯9 n8 q* i8 i4 h5 N+ u+ |
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锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
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肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火* `$ e: _& Q6 O
8 |9 y: b' i* x/ ~约2小时后肉酥糯咯* F9 D# h% y2 L( J) X" F
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
7 R* m: ~( o4 l- T! J* \+ ~. e小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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