带皮，且肥瘦相间的
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肋条肉，我买的这些，4斤的样子
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先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~
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修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯
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$ N% q) R6 ~% i$ U锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油" X6 q7 O7 K5 n2 q
7 @0 T5 [9 N7 K0 D肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火
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约2小时后肉酥糯咯
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用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
* [* m4 N0 S' `; l0 j% w小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
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