带皮，且肥瘦相间的1 f) Z, b: V v& r. _' e
) [' t! h: v, K9 }4 d X8 R0 e肋条肉，我买的这些，4斤的样子
; d3 ?0 d2 i6 C) c3 k) j4 {, p. m3 e) h9 ] I# c: u
6 D0 z% r4 S4 @. c先去骨，绰水去骨过程很头大~~~也很崩溃~~~$ G3 O; m7 B/ s9 c* Q: T6 ]! q
1 k' u1 e, ^6 b# N2 E( Y. ]/ ]/ Z) m1 ^
修去边角，切块（每块约1两）后，好看多咯，欣慰多咯5 F, r' x% {' W
. g5 U% z f" N9 w* A" h9 y锅内放清水约两斤，将肉放入，，加葱结，黄酒小火约1小时，中途要不断撇去浮油
+ V3 D c. u5 p9 ~. J6 @$ ^; J
- ?- [9 O9 M4 q' J: s2 q' m肉约5成熟时，加酱油，糖继续小火# _! H1 _9 o8 m8 Y- K# E- W# X8 |% Q
) D2 T J' b8 N7 S, Q
约2小时后肉酥糯咯
6 m& H1 w l$ S/ _. O$ k. F# I
" g- o+ P+ V1 V用小漏勺将肉捞出，装入小瓷碗或小沙锅里，肉已经酥到我不得不放下筷子，用手去捞了,大块的放4块
' R) H8 |; X* y Y5 m小的可以多几块，皮朝上，加些原卤汁进去，旺火蒸半个小时 |
狗仔卡
发表于 2008-12-8 16:46:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡