鱼香茄子

雪中红

鱼香茄子的做法：　
将茄子切成滚刀块或条　
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9 B5 b, y0 m1 z& T: s" U+ K$ v锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　

# I: U5 C1 t& j炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用
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锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　

# Y( x% Y/ J- p  J. m" A, ]再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了
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做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
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豆瓣酱不用放太多　不然味道会喧宾夺主　其他就完全靠感觉了
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真正做菜好吃的人　绝不会拘泥于调料的用量　甚至不会一次次的去尝味道

terrywong216

爱这个菜。。。。:404:

returnair

喜欢家常菜......

冬眼

上次还跟朋友争论鱼香茄子煲有鱼没有，看来没有

summer1111

我很喜欢这道菜，呵呵~~

算吗

这是我最爱吃的菜了 呵呵

转瞬即逝

偶从小就喜欢吃茄子哦，呵呵，对了，听说茄子皮具有抗癌的作用，是真的吗，以前做茄子都把皮削掉了，如果真是那样就太可惜了

520208411a

哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

鱼香茄子煲```吃中餐时必点的````