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北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。+ n S: C/ u# |" [2 x1 E4 E: O
食材:
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土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、
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干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、
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/ Y; y( p8 q- I+ \- ]% @ 盐、鸡精适量
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/ D3 c: x- L+ M4 r0 _' H 做法:
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, n, h9 T: a' }! B3 E* a 1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。0 q$ b, L q- B) X6 @3 d6 G
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" `4 z3 I/ k( S! A0 K/ @ 2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。
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: e# z- ]6 M1 \0 n) ? 3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。5 o( ]5 J6 Y# {# H5 A. m6 N$ B
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3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火4 j0 v- n+ m3 a7 A" p
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烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。; z! Q( q1 I2 B
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! V7 u8 T, b. I6 V, Q2 ^, C9 n7 z蔻蔻心得:$ Q3 s# o+ z0 L! j
0 x9 C" Q# m" S如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
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