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北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。
0 |* L" u8 ^0 ~# c( U% E3 Z/ \ 食材:8 y& Z3 n, N4 u/ g* X, T
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土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、
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" }; ~, ~3 f* p4 |$ _' F6 u 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、. Y( r2 \" m; g9 l( N( A; p
6 k1 a7 c. {1 s: }) ? ^ 盐、鸡精适量
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% b# E! h( C. ]' B 做法:7 R5 H: l/ y! W4 E0 H0 A" T* E
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1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。
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2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。* o; `" D' R' V; r6 k: U, o2 W
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3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。; d) G5 |+ |, G* z H' w9 @
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' O6 [1 r i& J" V, J8 W 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火. }1 n e, ?7 q4 `# K4 @! ?9 F" X
( J O8 b$ P- X4 w- |3 t$ X, _( r 烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。
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0 i) y& p4 ]8 q T蔻蔻心得:* T0 l' J2 f. m9 q
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如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
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