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北方人喜欢把下饭的肉菜,称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃,又好吃又好做,我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候,只做这么一道菜,就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁,拌饭更美。! ^% Z3 U [! |0 |
食材:7 d$ B5 F' Q* J& r% e( l& ]
i; Z2 z! H, T5 ~ 土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、; J- l% N- L$ }- e/ p) @' i
. I0 M0 O2 `' M) m 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、& j- U% N1 R1 S8 U5 {: s8 }. T
: d, Z( L* Y" \6 ?+ O3 z8 E 盐、鸡精适量- G% k+ M0 _8 p6 m
c. J1 x) J3 a( g( E n 做法:
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1、豆角去老筋,掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。
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2、锅内入油,放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。$ ` ?1 n: B# k6 z# a3 B
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3、放入肉煸炒至发白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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8 ]% I8 ?6 L6 G Q1 y D0 s 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火: j6 r5 `5 b h" N$ U! `* D
( M [: Y) H; k3 N. h. Q 烧开,再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。- J4 M% O1 E2 R; ]% ~
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蔻蔻心得:+ \( r4 D6 k* O- A% E% a) |; k
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如果不喜欢土豆过于酥烂,可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒,更好吃,肉也更容易炖烂 |
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