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北方人喜欢把下饭的肉菜，称为“硬菜”。土豆+豆角+后臀尖搁一起炖着吃，又好吃又好做，我还没遇到不喜欢的。懒得变化样的时候，只做这么一道菜，就挺下饭的了。当然还得多留些汤汁，拌饭更美。 b1 W" P. j% S# p9 |! m( k
食材：1 e! u5 k# t4 h9 L; O) X% f* \5 ?
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土豆：豆角：肉=1：1：1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、" b8 B# r( `, w
' h% n) ~" ^: v( Z8 v 干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、黄酒3汤勺、# `2 {/ L8 {0 I% M
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盐、鸡精适量# H% S0 h: Z9 u: n% ?! b( w
' M: @: Z+ x" X 做法：
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# e: _9 ] s+ r5 ]2 `" C$ o 1、豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块。7 a. i+ D7 V0 U2 o$ e a
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8 f& i. l! s3 d8 d! x3 A 2、锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香。6 h$ N8 r. b5 h9 Y% n$ W
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3、放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿。
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. V/ u6 m$ c$ E; J1 B5 {, u 3、倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火
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1 Z6 w9 N& B$ e1 e7 _5 x( o; I 烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅。4 [( L$ U- i; ~. m4 J8 F, s2 w
& D w. t8 P6 ]: t9 v( b1 C # N- ?5 i2 ^% D7 a- _
4 j" ?& |8 s* h* j( N蔻蔻心得：
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如果不喜欢土豆过于酥烂，可以晚10分钟下锅。如果再加上两个通红的番茄切大块与土豆们下锅一起炒，更好吃，肉也更容易炖烂 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-9 02:41:22
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