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日本料理怎么吃？; j: ?& S: G$ G- d
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【鱼生】 ' N0 i6 q& r+ I" W* o
. z; D# z3 f( R! ]鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判 1 h, o/ f9 b6 S, s" \6 c6 W# S
一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。5 o, y: Z) o: Y' x! Q0 T
: ^ J5 E* H- V9 I/ o$ }【芥末和酱油】3 y& R1 u9 n% y, {" Y4 Q+ m5 L
/ Z- P' a8 q W A. [( ~这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。7 s& i8 R9 T4 v# J4 q7 h$ g' T5 W+ {
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【大麦茶】, V, M! Z, f. J+ O
; v( T: ^# p6 n$ D5 q几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。& q$ `2 a0 }- M5 `2 z1 d
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【寿司】
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寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。
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* L1 E: k2 L4 A& d8 Z【鱼生两吃】3 l$ H4 Y! `! K- O( r
1 v1 d8 F. f# V" H0 P2 e一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。 |
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发表于 2008-12-11 08:59:52
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