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奶油蘑菇汤3 v& B& e5 N$ S. O
原料：0 k& t, t, Y; j! e& D" `7 |* ]
新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。' v4 g2 Y7 R8 M! G
奶油蘑菇汤的制作方法：
1 Y0 x+ `5 t- G8 o (1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
; C; Q. o+ h: Y: _* L0 i (2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
2 e$ N) a G$ k. J2 p+ N. M" a (3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
, d7 p1 T+ X& Y3 L: b% A# j; c (4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。5 z7 ]' k/ j! [2 ]
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。9 @$ v0 O; v7 _) F! s& u6 S4 _
特别关照：
5 n- |- w' K" p7 W6 [* J8 y, h 化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
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