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奶油蘑菇汤* f) X9 R: D& J R3 }8 D
原料：
% Q& g& O' b" A( W1 X9 V1 ~ 新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。
% \! J/ ~, K' W; C! k% q奶油蘑菇汤的制作方法：9 m$ s0 k0 m* P
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。) }6 j, v$ D8 V' z
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。' j% r, K/ U1 A
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。+ T8 `; L1 m( W- \ F7 c
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。
, _/ \+ g, v. M6 ^6 ?. K (5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。7 w2 Y5 O8 p$ {. w% j b
特别关照：
- o0 Q" X9 x# B0 F( D 化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
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