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奶油蘑菇汤+ L/ b- ] n+ |
原料：
: Q6 j! B; P/ |5 C: n4 Q# n 新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草。5 o( i& ~' @& O2 X" y* z
奶油蘑菇汤的制作方法：
6 {* j8 b4 p6 q. _" _ (1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
# K1 X3 |( B9 e: Z+ U (2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。6 a3 f% u+ c4 S9 D# r
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
% Z9 ~7 |! L% A7 w+ ` (4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。' m# a5 O) Y8 a
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。" O# `( T# F+ ] v2 h, I" O
特别关照：, p1 l6 @& Z+ J, R, y
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-11 09:02:53
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