主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克。6 [, f: W3 @, L$ m
配料：A、淀粉3大匙，油菜300克，酱油2大匙，面包削200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B、淀粉1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙5 G- _9 q2 j- F: a
做法：先将切片面包放入冰箱冷冻室内冻上然后取出去掉边把心弄碎。1、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；油菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、面包削、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；3、锅中倒入C料，以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有油菜菜的盘中，撒上葱末，即可端出。1 G l1 k+ t" B+ s
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。* p3 K3 T' h3 u+ N, v6 P2 u j5 H3 N
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我很喜欢吃的 狮子头 也可以用砂锅和豆腐炖在一起 非常好吃的 汤也好喝 希望大家尝尝
狗仔卡
发表于 2008-12-14 19:49:18
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不会做啊，很想吃