红烧狮子头的做法

黑狐 · 发表于 2008-12-14 19:49:18

主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克。
配料：A、淀粉3大匙，油菜300克，酱油2大匙，面包削200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B、淀粉1杯，油适量；C、水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：先将切片面包放入冰箱冷冻室内冻上然后取出去掉边把心弄碎。1、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；油菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、面包削、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用；3、锅中倒入C料，以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有油菜菜的盘中，撒上葱末，即可端出。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

我很喜欢吃的狮子头也可以用砂锅和豆腐炖在一起非常好吃的汤也好喝希望大家尝尝

winds2 · 发表于 2008-12-14 22:14:58

电视上倒是放了很多次，一直没有吃到，找齐材料再做了

zxzxzx1212 · 发表于 2008-12-15 13:23:03

呵呵!有机会做来吃吃哦 !

szxqtz · 发表于 2008-12-16 05:04:59

这道菜很想吃,但是不会做啊.

小板儿 · 发表于 2008-12-16 11:43:20

楼主说的很详细。。。这个周末。我也打算试一下。

talent203 · 发表于 2008-12-16 18:17:15

不会做啊，很想吃

zilanjushi · 发表于 2008-12-16 22:56:49

想起了神医喜来乐，想起来赛西施

fengmodao · 发表于 2008-12-17 01:21:24

很简单的很容易做的其实清蒸更好些

gb7886 · 发表于 2008-12-17 10:05:29

为什么没有图片详解超级喜欢吃像丸子累的东西

zouzouzhu · 发表于 2008-12-18 01:44:53

口水快出来了不错

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