酸菜氽白肉的特色:
* \1 e# S6 o$ f( \: E8 Q( G/ X5 @白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。& R7 @1 ]# p+ R* p9 \+ J7 x
酸菜氽白肉的制作材料:* i4 t, r, b' r2 }0 g
主料:猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜200克,粉丝75克
$ F4 c; V9 y3 I V6 B6 i( V辅料:韭菜花15克,
# ^6 N2 ^8 E( M5 O调料:盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳(红)10克,辣椒油5克7 B) Y! M$ X6 ?: V& K0 \5 |6 s2 l
酸菜氽白肉的做法:1 p- O6 Z, _/ R) Q
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。 p3 W; V/ Z7 B0 O. N
2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 |