酸菜氽白肉的特色:
, n* M$ Z4 M* n3 b+ K白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。4 s$ u9 j( W/ L4 C5 p
酸菜氽白肉的制作材料:
) w& Y* R* g" f! ?( k3 ^ ^' k; ?8 t主料:猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜200克,粉丝75克
1 R4 \$ i/ ~- E" v! Y4 G7 @6 T辅料:韭菜花15克,
% O/ C( m" F) Z1 ~调料:盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳(红)10克,辣椒油5克
: E( N5 j# M- c; y酸菜氽白肉的做法:) w( m) ^3 e/ X9 X m
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。
! E8 y1 V' [/ {; L% Y, q, [* J2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 |