酸菜氽白肉的特色:. A8 G! Y+ Y: S3 N$ ^/ V
白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。
& M2 ^9 Q" N% N0 D8 h酸菜氽白肉的制作材料:
" s/ @! I/ m ?4 j3 k' v9 h主料:猪肋条肉(五花肉)150克,酸白菜200克,粉丝75克
) z+ @: q0 N z% x, H+ ~& s辅料:韭菜花15克,6 ~ h4 t! @1 N0 f, {# O! `% W3 F9 v
调料:盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳(红)10克,辣椒油5克9 g- W1 o, G5 A$ K, Z
酸菜氽白肉的做法:
/ u Z6 t+ K9 N5 s* x1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝。' q+ ~' ~: S; U
2.勺坐火上,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟,供蘸食。 |