湖南美食-长沙四小吃

nielongxiang · 发表于 2008-12-19 15:50:37

花菇无黄蛋其加工特点是将带壳鸡蛋钻孔，取出蛋清蛋黄，去黄留清，加入鸡汤，猪油、盐等佐料，调匀，复注入蛋壳内蒸熟，剥成整蛋，再加花菇等烹制而成。蛋质鲜嫩，营养丰富，适于心血管病人食用。食客品尝，不知底细：鸡蛋何以无黄？足见制作精巧。油淋糯米鸡是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高，要剥取肥母鸡的整皮，不缺不破，灌入经过加工配制的糯米鸡肉等，仍恢复原鸡的饱满状态，再经高温蒸熟后，下锅油炸，表皮酥脆酵香，内肉油闷鲜糯，食之回味无穷。
乘火麒麟是由传统湘菜"糖醋脆皮鱼"发展创新而成，它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料，加工成糖醋脆皮鱼，在加工时注意体形，使之象麒麟，置之盆中，浇以烧酒，上席时点燃，鱼周发出蓝色火焰，宛如麒麟喷火，四座皆惊，象征吉祥如意。此菜构思精巧，造型奇特，而且昧鲜色美，酸辣甜脆，常为接待贵宾的压席菜。
　
口蘑汤泡肚--将肥猪肚肚尖切成鱼肋形，用酒盐浸妥，氽入滚开毛汤中断生，捞入盘中，复将原汁鸡汤烧开，放入口蘑、菜心等，一齐上桌，在桌上将肚尖倒入鸡汤，即汤泡肚。汤鲜肚脆，清香爽口。
火宫殿小吃座落在坡子街中段的火宫殿，是一座宫殿式的小吃店，这里脍炙人口的传统风味小吃，历史悠久，远近闻名，顾客盈门。这里原是敬火神的地方，又叫火神庙，每年火神生日，这里赶庙会，唱大戏，游客云集，他们在观剧游览之余，都喜就地用餐，品尝摊上出售的小吃，久而闻名。有顺口溜："火宫殿样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜；撒子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美；各式小吃尝不完，乐得食客笑呵呵"。

andy870124 · 发表于 2008-12-19 17:34:36

没图的????~~~~~~~~~~~~

zjy8293177 · 发表于 2008-12-19 17:44:10

图片。。。我想知道怎么弄。。。。

aliyou · 发表于 2008-12-20 21:04:23

姊妹团子是一个糯米团里是肉一个糯米团里是糖，之后蒸熟即可食用

hf5707 · 发表于 2008-12-21 15:39:10

我喜欢吃剁椒鱼头！

xie14236 · 发表于 2008-12-21 15:59:29

甜酒醪糟~~~~~~人家最喜欢了！！！

erer22love33 · 发表于 2008-12-21 18:56:37

第二个喜欢，是不是一般叫做糖醋鱼或者松子鱼的？

279853851 · 发表于 2008-12-21 19:17:02

..汗..虽然湖南人..但前三个都没听说过..

只知道剁辣椒鱼头...酸辣椒鸡杂....火宫殿是富人去的地方,我们这学生消费不起...

yzx · 发表于 2008-12-22 02:04:16

前三个都没听说过

yzx · 发表于 2008-12-22 02:05:31

火宫殿传统风味小吃，历史悠久，远近闻名

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