双皮奶的做法。超简单。

辞安 · 发表于 2008-12-23 17:16:53

美味姜撞奶

很容易做的哦~！

1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。

大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。

双皮奶：简单七步制作

双皮奶，不多说了，反正就是好吃。

1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

成功！

檀木香 · 发表于 2008-12-23 17:44:08

我超喜欢吃的，谢谢LZ

echo3775 · 发表于 2008-12-25 09:12:27

我来补充一下
双皮奶最好用全脂牛奶来做,半脂或脱脂牛奶是结不了奶皮的
我的失败经验之谈= =

幸福鱼 · 发表于 2008-12-25 12:52:41

我也很喜欢吃双皮奶，学习了！

dd125 · 发表于 2008-12-25 16:42:35

全脂？

回去找最原始的那玻璃瓶装的牛奶去。。安全美味

步行水上 · 发表于 2008-12-25 22:55:15

好甜好甜的感觉，不喜欢，但可以学学

xiaocaiwa · 发表于 2008-12-25 23:11:26

o yaun lai ru ci a

woaidabao · 发表于 2008-12-26 08:55:16

哈哈，喜欢啊，自己做下

lnh881214 · 发表于 2008-12-26 15:29:00

双皮奶？？
没吃过~~~~去做做看

edwardwu13 · 发表于 2008-12-27 00:10:27

糖最好不要太多!!!!!!!!

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