美味姜撞奶
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' B" Q+ @7 \- @) a6 \0 y很容易做的哦~！ + q- j) P% P* R1 G. D3 ~
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
* Q; Q6 ?3 A6 b5 W8 x! t2 s- n/ m2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； / [( N" V- L$ O M3 U7 x- D. h
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ ) X% l( y6 o8 `0 r+ S) K) u
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 1 ?9 q0 t, v9 o+ P; a/ t9 A0 k u
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
. y+ t2 f4 m; u. O9 ~$ _5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 9 Q' y0 I" A% r' h
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 % P, z" `$ N/ K8 w
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, B% j6 _/ M. T8 K" l. z双皮奶：简单七步制作
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) p: f' @/ c1 A6 ^4 O& P9 c: ~双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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! ~3 D& @/ J S( L1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 7 x1 q3 W1 d! h! Z* { {
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
0 \- z/ O+ m, s' |3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
; }9 O" Z- P+ ]" ^4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 8 \& T' r3 e2 [9 I- _/ A
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
# s; L/ |8 _$ N1 m6、盖上保鲜膜入锅蒸。 ; R+ @5 t3 |8 |1 Y3 u% `0 [$ e
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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8 C, p# y" f8 u) K# d成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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