美味姜撞奶 6 C' o& Q8 W4 ^
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很容易做的哦~！ U" e2 H. \* H" ]. r
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1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； ( H. ^6 a1 b2 l5 C
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； : z" [$ \9 t9 @; n' V
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 8 U D/ i, z( g! { h( W+ E7 g
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
+ g' n) s: m* ]/ W: `4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
& ~( g2 b/ R& ]! o7 l2 F" E* S5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ( w; Z/ X% D* {, [* |
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双皮奶：简单七步制作 8 [) Y0 \& ^( H/ V- E# U V2 i
. r5 t3 d2 l; Q4 H0 g双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 ' { V& U! h( a/ d6 K' [4 j
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
7 V$ F+ Z6 x5 R: ~0 H3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
% R) i+ g# @- M3 j3 V4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 $ G- n8 Y: |% F2 C
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
7 U& B& _/ O5 Z1 D7 M6、盖上保鲜膜入锅蒸。 , y) B4 ^- V `) A, `
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
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$ t k- `% l6 W/ m* w) {$ N% a成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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