美味姜撞奶
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很容易做的哦~！
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" H; M4 V- y3 j' p# a5 {1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
; X) ~* h: K+ R. w& \4 M2 K3 }2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； ) L; n% t! c1 d5 b# Q9 V
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
9 `( K: `! d- n$ }* q y6 T. h煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 ! N8 r! I/ s W$ e3 g
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
$ m' A5 h+ h) |0 O. a, a+ K5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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: X- | b2 m5 }& ]- L: f0 o* T大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。
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双皮奶：简单七步制作
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# N2 T& m8 H- C& z5 q: g. q$ I" s双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 3 K- p* e8 D5 f* x4 V. u, v
y' i9 ?- Y. t( o; a2 S, c1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 , ~& I7 L) q' @* n4 H
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 # @: ^2 R# |" n3 Q" P$ f
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 : d. @7 g- n( w F3 Z2 ^; I
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 / F$ x2 g9 p0 T3 A# G& P$ }
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 $ g' w8 ^! v( _' g3 M5 x m Q% t
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 0 J4 ]2 M1 D, H8 {+ |3 d
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 9 V& q' j% S7 R
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成功！ |
狗仔卡
发表于 2008-12-23 17:16:53
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