彩椒山药

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彩椒山药的制作材料：
, g$ P) r6 m3 h: A- c主料：嫩青椒12只、山药300克  辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉  调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
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) h) |) |5 e$ j' s, T" z% ^8 Z# z) @彩椒山药的特色：
外形完整，青椒碧绿。
3 M* C# ~. {' v7 o2 P& s彩椒山药的做法：
1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；  
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2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
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3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。