彩椒山药

jqs889922

彩椒山药的制作材料：
主料：嫩青椒12只、山药300克  辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉  调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

- J3 i" @4 B3 ]' d1 ~
& ]& Y; f5 \, O7 s3 b4 Y( [1 \- K0 ?彩椒山药的特色：
3 p# W3 f9 {$ t2 |; |! w外形完整，青椒碧绿。
1 J' q; f& }0 \" m! G彩椒山药的做法：
' ?+ s7 H7 o8 g+ R' g, t. G1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；  

2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
8 ?- j8 @  I% _# k
3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。