鱼香腰花

我是笨猪

【菜名】 鱼香腰花
  D& a7 s4 D9 b) k4 ]) T【原料】
% X# [$ P5 {7 z# |) I猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。
& G0 g, Z6 M: I: z6 I6 B【制作过程】
1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。
2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。
/ F! r8 ?  p8 E; m【特点】
  V0 w5 _. {+ u0 c% w- C$ ?  k- k7 V味嫩脆、鱼香，呈深酱色。