鱼香腰花

我是笨猪

【菜名】 鱼香腰花
" D: l) o  h- e7 o; o& v( ]【原料】
( ?1 T  ~5 V1 A' @6 j猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。
【制作过程】
1 ^) Z& @% K  q9 K  _/ J* A1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。
2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。
( q- V. P4 T% d% Z& g5 Z) o! G# Z  _【特点】
7 F& i  A3 v: ^味嫩脆、鱼香，呈深酱色。