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鸡火煮干丝5 Z+ @& E+ ^0 X; ?9 j/ c
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【主料】/ E5 R# @2 H/ B1 e X' q
# Y6 v7 i. M/ G! q2 T( m白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。' N7 U% l/ g! Z5 |6 e
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【调料】
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" G' c2 S$ v1 J8 x绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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【制作过程】9 U8 C9 V5 g% Y3 W' Q6 `/ T6 v
2 @% m9 y9 ^' H8 z6 C8 p. f（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。8 f6 t5 }7 s1 I& v% M+ W
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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% P% o% S. c _0 P% ^3 e c/ h【特点】, I! {& B) y {
' u( l$ i) }' T汤汁鲜美，清香爽口。
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- ~' q, L, d* k这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看