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鸡火煮干丝
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【主料】) Z8 P2 `! X7 m3 v8 \8 ^. \
9 ~9 k& L8 P7 A+ U S1 W* I白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。4 N2 y& p/ C% c" A" C! Z2 _
5 Q. F& A+ x( `7 U5 L7 a【调料】
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。, l8 g3 i2 G; k! @( ?
/ k* P+ x8 ?6 }4 J0 n; r【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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: R8 a1 t# e4 u0 |) h2 r9 Q（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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【特点】
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汤汁鲜美，清香爽口。
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9 x4 Z3 }3 Z7 Y" \这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看