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鸡火煮干丝
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0 z# g- F/ z" U4 ?. S' ^3 |【主料】5 ]: O% }9 o1 u0 {9 |
5 M% @+ S7 y) ?2 o/ R白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
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6 _, X: X2 D+ \0 R【调料】
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) {' p# s C0 ]绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。0 L: H6 ]: |4 ~: h) ]: Q
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【制作过程】
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（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。, n# u+ B9 |+ }1 ~# f) x% x
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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! s9 c( h6 T' ^/ z1 c: m r【特点】
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1 V! W* X V8 N' I' e汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看