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鸡火煮干丝" h8 Z6 z7 |* w9 m$ M1 m
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【主料】
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* m$ p T% m- U0 c' V1 u白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。
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% y1 B; c: g1 b8 ^【调料】3 C/ n$ }* L# g1 n
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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: U! S9 F% S1 Y _, U【制作过程】
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0 c% K" s% X6 [9 Q, k（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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) H& U1 E( }" S+ `( V5 {（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。6 P v! |. B; ?/ [# Q
/ L- E+ n: N. y1 Q1 }( B【特点】4 l4 t+ s. {$ ~+ Q
1 g, g! W6 z- Z6 n+ p汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看