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鸡火煮干丝# a* x) V+ s0 i
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! a! a1 W3 R$ ?% E【主料】
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白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。. d6 \) j; G6 D# T+ L& Z& ^
1 R/ Y: |9 k+ b【调料】+ Z1 c' }, U% N7 c d& c
0 o2 Q! T; v1 j! d# @绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。( y& Q, z. u. ?/ F5 R( y
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【制作过程】
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B- F( _9 b; z P（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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" a: c' n2 z5 v$ Y（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。1 N& x" ^0 w2 U/ o- H
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【特点】
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0 c0 z1 u& e2 S b- E6 D汤汁鲜美，清香爽口。
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看