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鸡火煮干丝7 X- g4 u' H( e
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1 q* V, R) h0 F- ?; Z【主料】7 g* J8 l. l/ Q8 u
" ^9 C6 I# r+ o2 L O白豆腐干100克，鸡丝、火腿丝各30克，口蘑丝20克，大海米5克，银鱼丝、青菜丝、紫菜丝各10克。7 l8 g; l W, e& @6 p# ~
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【调料】9 K, F! V- F/ W; t" R
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绍酒15克，奶汤250克，姜、盐各少许。
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【制作过程】8 S* u2 h$ y6 |# {0 C8 l; u
: z! X9 o9 V' V4 m& [- E（1）白豆腐干片成薄片，再切成极细的丝，用汤反复氽煮两次。大海米加少许汤、绍酒、姜蒸透。
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（2）炒勺内加汤，放入绍酒、盐、姜水和豆腐丝，烧沸，用小火煨煮4分钟，放入鸡丝、口蘑丝、大海米、银鱼丝，再烧1分钟，出勺时放火腿丝、青菜丝、紫菜丝，装入窝盘中即可。
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【特点】
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汤汁鲜美，清香爽口。$ o* ?2 C) g6 _: `
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这个菜体现了淮扬菜的特点：清淡而不失其味，鲜美爽口而不腻 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-30 18:52:22
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淮扬菜？？没吃过呀，做做看