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菜谱名称
/ f$ w u. J5 Y' y% Z" E1 R 肉末茄子
4 P. k8 r$ T& Q+ @8 N' t: q" p: Z所属菜系6 J% E& ]$ }! w& S G, l6 w5 d1 V
川菜
, @" y' _7 f2 p' U% g制作材料
# a4 z5 }$ P1 N7 B9 b/ B) d 主料： 茄子(紫皮、长)300克
. ^0 G- \5 g! D9 @% c 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 2 H* n% f( q% S8 W
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克, F c6 b' Z7 ^' t' o
制作工艺
; H6 G+ v; O) S8 `4 T 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；% \2 D: @ @* D% \8 b4 P
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；% u, R( k3 q: a5 w0 D+ }. b
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；8 o+ t' m. u W2 _" l2 X
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
( J9 k! Q% [' j, K9 ^* n, [食谱营养$ L/ |$ d4 j# N5 h) y9 `( N
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
% B" U6 n9 G3 \: \- S/ R 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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