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菜谱名称
. L w6 f: J. ^$ H 肉末茄子3 c& v5 I$ V8 I4 K
所属菜系
% I; E' A- ^* ^8 a6 o" c 川菜, S0 W* W/ o y N0 S4 t
制作材料+ O& j( p; }/ ?% p
主料： 茄子(紫皮、长)300克
3 `8 A% \; g( c Z5 X1 V 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 ( `. @, @3 c7 i2 L) ^: }
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克/ l* K) w6 H3 z8 _) r' n4 e
制作工艺; h1 t! h: N0 k& j) z
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；1 ^3 j4 l& i. |' c& }( q
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；8 d9 a }; \- }* B) m% i
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
+ u- ?- |$ q6 q1 S$ w 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。9 M) D8 `! l3 {
食谱营养
, Z1 F9 Y; } z 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 ( j+ P2 _/ `# V/ Y( A( B
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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