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菜谱名称
$ F; F7 ~& `6 n4 N! }; G 肉末茄子, {& w* U. \7 [$ p0 u3 g g
所属菜系
& Q5 G3 ^/ ]7 h0 `: H2 | 川菜
1 Q3 r. I1 A& q& X; `: O制作材料
0 |3 z0 z) ?# z1 Z& O9 M 主料： 茄子(紫皮、长)300克 % ]% S" B# t& H Y$ V
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 3 O5 ^; N9 U j6 V$ V/ u( [
调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
' M2 ~4 Q/ t7 y9 B. F8 N! Z) u制作工艺
2 z1 z; r; j; X5 M/ I0 `6 ^ 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；: k4 h3 o( m9 X7 L9 z( y9 t( r" m
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；, L! N+ C6 y. w5 h5 g" }" D ]- W
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
; c* c/ f/ H" X6 [( z+ p 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。, J0 y. v! f$ B0 k1 k$ x$ \9 w
食谱营养
9 n1 a- j3 [$ ?5 { 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 - N( ~1 k( B9 G' g
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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