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菜谱名称" ^6 [1 w# c; |% ` ?9 }4 I
肉末茄子
) V4 V/ F( o+ u所属菜系+ k- u8 t1 n5 N! x S
川菜' m1 b, b4 Y$ |
制作材料
* P& u: M) i) ?/ m/ e: S+ ]- V% v; | 主料： 茄子(紫皮、长)300克 ! Y6 k0 \7 t3 D. X
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
* V3 O# `" ^! D 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克' M6 q& f& N2 j6 F, |$ u
制作工艺
0 A5 z- k- [$ u) V$ z" t! D 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
9 `( {$ l7 N* L 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；+ q& R' s3 m0 r( x) t8 g
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
9 Q4 A/ D2 z1 T/ j8 ?4 k" Z+ N 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
8 P% Y: Z( L( w0 c2 k食谱营养
2 v( I$ o9 f' E) h2 g; i a1 c+ I 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 - }4 `, @; D7 W3 y0 U1 M
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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