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菜谱名称
. L7 `- |3 r+ a3 ?2 j2 ] 肉末茄子7 {% s. g" _, x) Q) E" s: n
所属菜系
, S) V7 E1 ^( j+ X6 t7 Y 川菜) R+ u. U7 d! H8 A& K- g
制作材料
% Y) c' |) m. k, v, {. w 主料： 茄子(紫皮、长)300克
0 L# }/ Y/ }9 F* {* t9 e 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
4 u) X- v) L- H k 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
5 r9 A6 b* c7 F P6 P. |制作工艺
( J; K" g' F" O' @. s- d 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
4 l3 ?0 f8 W2 N2 E8 I 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；2 S* D5 |+ E% W6 i1 j! L \
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；" ]% h7 }8 S/ ?- P+ `. i
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
/ R1 u* m2 ~. V7 E. ]& _* N食谱营养( @3 v7 a3 ]: S! x
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 ) c1 I$ L. y2 _% x( J, |
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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