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菜谱名称
% T; ?4 {# h1 B6 G, K3 Z J1 v 肉末茄子1 f: P) ?2 ^- Q/ S* @7 c
所属菜系# b N( d7 G/ v+ A
川菜
$ O' R3 f' O8 J! v3 w q制作材料
( a8 ] P7 G2 D: n P- c, R* x 主料： 茄子(紫皮、长)300克 ' a7 H ?$ D: s" C, _
辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克
; q* L M( _9 |6 k/ h7 [ 调料： 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
$ W, ]0 H+ b& S( S制作工艺 }' y0 T7 ?! Q' D$ G
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
6 f$ s* v+ v, k! H" w 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；( Z3 B- R5 Q4 t' y6 K- o0 E6 G# T
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
7 f) j0 P7 J7 Q& p4 W5 w8 O7 c2 y 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
4 f2 j4 ?% ^9 X# j* |食谱营养0 i/ d, p" [% S6 R1 t7 l. v9 M5 h
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 ! X: }* U- U% B
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-2 15:52:43
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