我最喜欢的川菜-水煮肉片

yexin44 · 发表于 2009-1-10 11:16:04

主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
好香啊，想吃不？

sswwqwe · 发表于 2009-1-10 16:48:01

川菜主要是麻辣，是蛮好吃，不过我觉得还是淮扬菜系更营养和健康点，呵呵

wohenkeaio · 发表于 2009-1-12 19:02:12

不错嘛好有胃口口水。。。

白狼0915 · 发表于 2009-1-13 20:11:42

呃~~哦~~这些还都是比较常见的东西~不难弄到~

liuyile · 发表于 2009-1-13 21:29:10

冬天就要吃辣的，辣了才过瘾，水煮肉片是好菜

singersinger · 发表于 2009-1-17 00:07:09

我喜欢用黄豆芽跟大白菜垫底，更有口感

风光 · 发表于 2009-1-17 00:39:03

喜欢川味的菜支持

紫雨风暴 · 发表于 2009-1-17 18:08:40

我喜欢吃川菜
辣了点但是好吃

bbcat · 发表于 2009-1-17 18:45:56

这样真的不错...........

HTonly · 发表于 2009-1-18 03:53:38

这个我会做，哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~

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