补充精力的家常菜

雪夜花

肉丝鲜花菜（鲁菜）
  @& S/ c3 u& C% G" P' O　主料： 猪肉(瘦)75克 黄花菜350克
4 ?# Z6 F6 S- P$ r5 f　调料： 大葱5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 盐3克 味精2克 大豆油30克 淀粉(豌豆)10克
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  制作工艺

' y5 v/ G2 h: J1 R0 j( A8 s7 H　　1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
4 J$ w$ l4 i7 u2 c! ?6 a　　2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；
　　3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
! U6 ^- m2 x6 ^( j! ]7 y. K　　4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
　　5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；
" M6 ?3 f+ i$ f& ?. F　　6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

4 B$ K# A# i8 I$ X) z食谱营养
! s% D# j: d6 [; o, U& ]+ u6 P　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
　　黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效

' ]% Q0 G$ u9 k1 j) C5 I特别提示
* e# C" H6 b& `5 y' T   鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。