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以形补形,吃哪补哪

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发表于 2009-1-18 15:46:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、蚝油凤爪$ c4 K! m6 O$ f6 L
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  1。鸡爪洗净,去趾.开水下锅煮2到3分钟,捞出滤水放凉。
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  2。油锅烧热400F,鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。
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  3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡,就象广东早茶的凤爪)浸泡的时间可能与油炸的程度有关。
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# L$ D# T$ B1 v9 h3 ]  i9 |$ [  4。下一步做法就看自己的喜好了。- H/ m7 W/ k- d

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  喜欢粤式早茶的就用盐,酱油,毫油,酒,糖,葱头和好了蒸;
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  喜欢豉椒的就将豆豉,青/红椒,葱,油锅炒香,放入鸡爪,加盐,酱油,水烧干汁。0 Z& C$ C4 d9 R3 Z' ?" ]7 w9 B" l
; p; D$ V0 G8 x. F- U" L
  这次做的是蚝油凤爪,用盐,酱油,蚝油,酒,糖,葱,水烧干汁.

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