以形补形，吃哪补哪

雪夜花

一、蚝油凤爪
/ k! A& Z) W, ^- J. Z
　　1。鸡爪洗净，去趾.开水下锅煮2到3分钟，捞出滤水放凉。

　　2。油锅烧热400F，鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。

　　3。放入凉水中浸泡4小时以上(泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪)浸泡的时间可能与油炸的程度有关。
3 O/ l- J% \& R& t% C  o
+ n$ L) _( h  [　　4。下一步做法就看自己的喜好了。
3 {, H1 t5 [; T4 x3 Y, F6 d
+ U7 T; C/ M! E  L　　
" \8 _& ?( f* W& m. S/ D
% X5 A/ s7 w) Q: \& i  S5 m( w　　喜欢粤式早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；
3 a4 B1 [& w! q0 `8 x0 G; ^
9 b- d0 P% ~4 l6 Z5 c: c$ [　　喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。
* `# H. k% G- K; Q" c
" w% D0 H6 u* j5 f3 Q% L$ V- F: \, r　　这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁.