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秘制麻辣牛肉干的做法

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发表于 2009-1-24 19:31:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉的营养分析
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! M$ m% E* p' _- I5 k9 h牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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- c7 e! f' t6 @! u- `+ k( @材料:
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牛肉1公斤  辣椒粉60克  花椒粉20克   白糖30克   老抽2湯匙   鹽2茶匙   味精少許   熟白芝麻1湯匙   香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、)$ v; o8 ?) @  U7 ~, S# ]& V

' B! x" L! r8 S$ i* f作法:
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1、燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水8 b, L0 c) @' }1 o5 P0 m
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2、在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼: y( {3 l5 r* V" H& ^- b& s! v
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3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條( b! Y3 h  C' i, |4 z. Y

7 ^/ J( y& V0 _2 W0 G4、炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
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5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
发表于 2009-1-29 20:08:41 | 显示全部楼层
马上就去学着做一下!!!
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发表于 2009-1-29 20:39:43 | 显示全部楼层
看着就流口水了; y$ X+ F3 G' O1 H& w- v

& O3 C7 s, a" |) T0 m5 D* R! r…………
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