劲爆鸡米花

mountname

鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
做法：
% J: {8 R% X1 K$ I1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
/ _* m1 ?  e# |0 B. F( \2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
& }. O" b  b6 T3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
4 }8 J5 `- H2 R4 u9 J1 ]3 M# m
5 c4 \2 f4 a! l贴士：
( ]5 b2 {4 L. ~" a* \- K8 R. d9 R香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
# k( o/ D$ Y  s7 \实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
1 l9 `) _0 R$ e! Y2 v& w: }1 J, p* b炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
" Q  Q& \7 x- ^0 s; s* w, O- j鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
7 {+ i9 S9 l6 {3 z' z9 k8 t9 X鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
3 s- L! F7 c9 }/ u如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。

你快乐

早看到就好啦，哈哈哈

lays乐事

= =做还不如买。。。

567

3# lays乐事


的确，做着好累。。。看来我只适合吃现成的。。。

range.h

哇咔咔，刚KFC里买了吃的

123月

不過kfc的粉太多...自己做可以控制鹹度...我喜歡多放胡椒粉低鹽

terrywong216

有时间做来试试。。。。

kissto

:385:这个做来试试～我比较喜欢吃～ＫＦＣ的差不多是垃圾～～

wq

哦哦哦:393:哦哦哦哦哦哦哦哦哦

bscorpiusx

做着好累，找别人来学学