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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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; h [% S. D9 h9 W记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。$ U5 X$ j% k7 U5 G! g; w
' T( w" r8 _* H, ~主料:优质五花肉一条；
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* V& A4 G q4 S# J9 `4 n, D配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
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; H# T1 F. y4 f" y调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；( h a+ j/ K. S; f7 ?
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做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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, L4 q' z& `' m u! A用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；! |6 _- v$ u9 Q* u
+ ^! G$ n( O3 n# Q/ b. J. R% s7 V3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；6 `- E- q2 w) o" U- B+ ^. K7 T" Q
2 r U* n8 U' `; s+ u4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；: r5 O; h4 d& F# ]; S
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。9 k- z/ d! r% ]5 `6 X8 E
: S8 o c" m L( ]7 B9 N一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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