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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.! Z: f/ j5 f0 Z8 I8 ?& ^- |
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记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。; j4 d! w4 P/ N
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主料:优质五花肉一条；
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配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；5 A+ `$ w* a' a/ x* K
3 y4 n, m* U* t调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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+ d7 M8 I! v! n8 m, ?做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； + `5 X# t/ e( ~. W! |- f' {
; E& t: O! Q. a& G3 x6 y8 [用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；( |1 `% }) r( k8 S% d1 j
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。& `- K' X" m' {* ]9 q
6 W3 Q4 j M( V' A2 v5 R一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制! K! ?) T+ n) `+ Z }
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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