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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.3 E* c7 d5 Q- P" B% |
7 O; [2 v$ M5 s; [$ m记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。2 M1 R6 f( }/ {1 M {. t% |% A
* e5 o' g; V! H% h8 M# v& O: I; U主料:优质五花肉一条；# d& |( X% p0 I! F9 D/ G% M
{9 j5 O; L2 G8 }/ @配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
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调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； * T! {. s7 A& l b1 O1 h$ \
/ p. W, z! T) L9 u, R% {& [- c用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；2 u- r. S7 }2 c6 }
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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) y2 K! J8 [; S' S1 |) Y' U4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；) S& Z. I% @" m3 @3 n
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。1 v2 g9 t* t6 }: H
% s8 D' b0 y! O: t9 \( F3 f一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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