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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.8 i! D: u# a b3 e" }
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记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。
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$ `7 C) I2 e/ e3 M主料:优质五花肉一条；
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& v9 }4 p7 y. W2 |配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；, ]3 `. L2 g& F" A) U9 }. ]# D
2 Y4 X% O" j4 i, Y& k" e7 }8 Q调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；9 E: d" r* k2 W. B- x
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做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； & ` ^# ]" f( @; ` q- S5 B1 j5 l
3 o' l) i2 e& X9 ~6 F% Z1 Z4 `/ Y用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；. B# m- g% s \
, V9 C/ f Q, U! j$ b- W% s/ \6 ]3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。- o8 _+ z/ c$ p$ M
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一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制' n7 d8 P' Q5 i+ M5 c. u/ J
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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