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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴./ U9 E3 ]* V* u2 g, V/ P5 C
+ Y" ^# {& ^0 m0 A0 [7 m( {* V记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。' x$ D2 p' \% X, x1 g
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主料:优质五花肉一条；
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配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；* r$ f2 \# D% L# Q( k/ y. W
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调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；. X/ E: e9 L0 s2 N* Y
* s. t2 t3 o( v3 X做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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2 X6 X! \* c, W0 _8 L+ p用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；. l& \+ J8 c/ {- v; W0 V: T8 h# N
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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: Q0 z' y; b# T& b [, B. Q4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；/ Y0 p. N- L$ ]5 t2 S" _
$ E8 ]9 z- b, s2 b+ T! d5 J0 J( G5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。1 V, M5 y& Z. Y# x3 e [
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一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制9 c0 k. u h% V7 B) P, F! P5 M
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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