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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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% F& Z/ J/ e1 ?/ _记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。& b% N2 x4 [- S
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主料:优质五花肉一条；2 B2 b+ m c6 f4 a
3 T7 q; k7 q1 ]. Q; K9 @. ~( Y配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；- M) Q( Q8 }0 j2 @9 l# U; T
! Y+ c& y9 {$ x1 j! Y; N! g调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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; t- L- ]! ]. A( T! z, g做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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( N: H$ u! u+ r1 l8 l4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；) ]% b3 X& C+ a) N8 C0 m
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。( S* @* C! H0 q6 M5 p" [
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一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制3 z/ }, q2 N) N( b; n3 I- F1 h
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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