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20多年来的膳食西化,造成了许多人的慢性“富贵病”易感体质。科学研究证明,精白米、精白面主食和红肉中的大量饱和脂肪是心脑血管疾病、糖尿病及癌症等疾病的食物病源。5 H! P' L; t2 Y
近年来,欧美日、东南亚等许多国家的消费者都致力于追求糙米、全麦粉主食。日本从1964年起提倡糙米主食,现在又流行糙米芽高营养食品。发达国家已进入了绿色主食时代,而我们仍把精白米、精白面作为主食,而且是富含增白剂、增筋剂的精白“垃圾”。在绿色饮食时代我们已经落伍了,因此应当呼吁,大力推广绿色主食工程,将糙米和全麦粉请回您的餐桌。
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要改善慢性病易感体质,首先是坚持食用糙米、全麦粉、全谷物主食,比如大豆、小米、玉米等。/ @3 \! w6 C7 V# ?' I1 n* u
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食用大豆有讲究$ L9 Y" G+ [9 R* V! l( y/ {
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即同时进食大豆食品、芝麻食品与海带(或紫菜),用以优化大豆的食物结构。这是因为豆浆、豆奶、豆腐等豆制品,残存胰蛋白酶抑制剂,大量进入人体会侵害以内源性蛋氨酸为主要成分的胰脏,损伤胰脏组织细胞,日久会导致“蛋氨酸缺乏症”或急性中毒等现象。而芝麻蛋白质中的蛋氨酸比大豆中的蛋氨酸高191%,坚持食用芝麻(如芝麻酱)就是很好的“鸳鸯食品”对策。再者因豆制品中残存有促甲状腺肿大素,可促进碘排泄,抑制甲状腺吸收碘的作用,如果过于偏食豆制品,会损失智力元素碘。
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海带中富含碘,在吃大豆的同时配食海带,能很好地弥补这种损失,在海带紫菜缺乏的地区,可以在豆类食品中配入碘盐。
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7 E# b9 ]+ j& z: ?+ ^! W 小米强身又增智$ k: Z$ q/ Y3 }
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100克小米含复合型优质碳水化合物72.8克,是大脑和机体的健康食粮;含养血益智的铁5.1毫克,利于集中精力提高工作效率;含增强骨质、稳定情绪、提高免疫力的钙41毫克;含协同钙强化牙齿与骨骼的磷229毫克;含预防高血压、脑血管疾病、心脏病的钾284毫克;含促进生长发育、促进胸腺活力的锌1.87毫克;含增加微血管循环活性的维生素B31.5毫克;特别是含量为9.7%的蛋白质,其必需氨基酸结构整体平衡性较好(只是赖氨酸稍低)。所以小米不愧为抗衰益寿、强体养智的绿色主食。 |
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