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时尚鸭脖

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发表于 2009-2-5 15:15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
松子鸭颈 3 w- O4 k, G& q- ?/ Q

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2 k+ b% d7 e- C9 m【特点】 形象逼真,外酥里嫩,香而不腻,兼有松子之香。 0 A; {7 X( x! K+ x/ k5 X9 B
【原料】 - ]' l& t0 n' Q" F' e
烤鸭皮350克。 香菜7.5克、松子25克、虾肉50克。精盐2.5克、绍酒25克、葱姜汁10克、味精2克、蛋清25克、干淀粉15克、花生油750克(实耗油100克)。
/ O+ b" s* F: v* }1 `1 K【制作过程】 9 Z2 Z. x5 ?3 r; S" W! K8 T# C
将烤鸭片下,切成5厘米宽,6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸,放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。将松子下四成热(约100℃的油锅拉油,变色时倒出沥油,放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上,拍上干淀粉,放上虾馅,卷成5厘米长的鸭颈,锅上火烧热,倒入花生油,烧至五成热(约125℃)时,将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红,然后捞出装盘,以香菜衬托即成。

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发表于 2009-2-7 05:27:36 | 显示全部楼层
看着图片就想吃了,美味。。。
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发表于 2009-2-8 11:21:49 | 显示全部楼层
恩,蛮喜欢吃的!!
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发表于 2009-2-9 14:12:33 | 显示全部楼层
看起来好油```
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& |) u( A- B$ L5 n: J% h& I  = =
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发表于 2009-2-9 17:54:05 | 显示全部楼层
坑顶没我们做的精武鸭脖好吃
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发表于 2009-2-11 02:08:34 | 显示全部楼层
哦,不是真的鸭脖子啊?
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发表于 2009-2-18 08:12:44 | 显示全部楼层
哈哈。回帖要积极嘛
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发表于 2009-2-21 02:27:12 | 显示全部楼层
没武汉的精武鸭脖好吃吧?
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