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【原料】:4 o" I: L( Y8 d6 Z+ M. w
主料瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。 @4 O! g* @1 i
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【做法】:
% Y$ D. h7 J. |2 {, v* j(1)大米炒黄磨成粗粉。
/ ^, g5 S% G: @8 Z7 x& n葱切成葱花。
$ v* E3 m2 _# W N9 K1 z豆豉剁细。
2 Z# \' _$ @" \姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。. V F3 F3 B: c1 q6 ]( h( s
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。
5 u2 _+ c1 i& l, }( j另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 |
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