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主料; B$ w4 P( X0 ~+ g V) L3 W
. R1 H8 g. |& w) z) S+ f+ }' l. ] m, W
千张
4 n, `8 g, ]. r' d8 M. j6 n0 e5 Y+ K5 p5 u5 M. a. r/ y
辅料# k( @2 `7 v- Q$ m: `1 `: q$ V
1 h0 n( ^' H' e, j4 j$ y- Z. E+ t
水发干笋丝 红椒丝
2 L* ?/ N) ?. `6 I( t4 w: ~* t% `1 m' i! D* G$ Y
调料0 e. X' l* K, U$ j+ k
9 C; U# `5 u) w
精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜 , O4 K. `" l1 O' D1 }# c9 D* H
% s4 t- m5 G+ E& {制作过程
( j* e5 _* H9 g# C1 H6 m3 v& l2 Y
; a5 O e% Z+ \- f8 h1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。 $ V9 b) G% d3 X9 }
/ R' h. `" Z0 ~/ Q8 O3 c2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。
/ @+ N$ F( r& T2 O
- z. c- T6 \8 H6 D3 r3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:40:35
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