湘西土匪鸭

yishuhan

材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
　　调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。

/ q4 H9 g1 b5 j$ e0 V1 c　　做法：
# C+ n$ a9 `5 q' T" J) A
　　1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；

7 g! O* V9 u! I7 ?) |# b1 i# T　　2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
8 N! Q( b  ~2 i$ G0 I
) ?+ o/ E" b: N, Q5 g, T+ }　　3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

yishuhan

我本人希望有做农家菜的同行交流

hahadayu

谢谢楼主，好人一生平安