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湘西土匪鸭

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发表于 2009-2-6 13:43:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:草鸭1只(1500克),胡萝卜20克。
: L8 i( o8 g# f4 I2 I$ {  调料:香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。 6 k5 v: M: z% ^9 u" R2 h; [
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  做法: 2 D7 K* o4 f; s, O& T

; w3 l8 U- I/ m6 \$ j  1.鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出;
/ o2 |9 U. X$ H; J, s0 }
3 m1 [6 v. c! ?" [  2.锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅;
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  3.上炒锅加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入压好的鸭块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜段拌匀即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:43:36 | 显示全部楼层
我本人希望有做农家菜的同行交流
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发表于 2009-2-7 21:18:47 | 显示全部楼层
谢谢楼主,好人一生平安
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