湘西土匪鸭

yishuhan

材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
8 s% z6 O9 c; b　　调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。

1 b* {! S# O/ l& b# m　　做法：
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+ h" w/ E; v0 M, T. [2 w　　1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
1 W. s5 o) L% _, J; V2 @: C
& f$ a4 E9 Y* n# J7 L　　2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
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　　3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

yishuhan

我本人希望有做农家菜的同行交流

hahadayu

谢谢楼主，好人一生平安