湘西土匪鸭

yishuhan

材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
" b8 p% v2 l+ Z7 r: ~　　调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。

　　做法：
/ W! ~% h/ `) T8 G
; x  y. E" q$ r) z( A　　1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
; D# O6 [5 c0 X3 n2 M
- U- v/ {. r& K  A　　2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

9 P/ B" e7 I$ v  C/ _　　3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

yishuhan

我本人希望有做农家菜的同行交流

hahadayu

谢谢楼主，好人一生平安