湘西土匪鸭

yishuhan

材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
2 q7 i5 T+ A# d8 q! K7 L! ~　　调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。

; f5 l5 r+ c% d5 m  U　　做法：

# X' e. O8 }/ Z; m　　1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
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6 Q' F2 u' Q. g" m　　2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
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' V" r2 u# p5 J5 E: R& W% u　　3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

yishuhan

我本人希望有做农家菜的同行交流

hahadayu

谢谢楼主，好人一生平安