果蔬可防治肝炎及肝癌

jerry0706yj

蔬菜是人们生活中经常食用的，富含营养物质，对肝病病人大有裨益
; i; U- t7 J. z: x0 V! \" Z
, f" U) e7 B3 v( ?4 A

$ s; Q* W2 Y9 H0 ]: l7 Q4 Z: L　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。

( f9 I/ r7 S) ?/ T

# R/ v2 N0 P' I  [$ C2 X/ {
0 \, N( J, `% S$ {, S
: L% c2 e9 b* P: i8 [4 ~1 S　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。



+ D" Z0 H* D, `' E; ^* C
2 N  H4 ?; a; \+ G$ |
' R1 O0 E7 W/ ]* T7 c" A　　大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

. T0 I8 `: c" v$ h) ^* i



　　空心菜 又名蕹菜，性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
5 \1 F# p, F- t" N


4 B1 i" e1 j5 e6 B* i" X

$ J3 X2 u" X4 H* O　　荠菜 为十字花科植物，性平，味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。
% ?& E( [0 p6 g2 e0 p

  Q/ E; c: k6 q1 {$ w

8 l( \* r1 g. n* a3 k! X
# {8 d9 r4 g! |+ ]/ F- c　　卷心菜 即圆白菜、甘蓝，性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
) ~8 E' v4 T1 }$ m, O' b2 l




$ G6 w* m: [& A" ~. r! h　　蘑菇 种类较多，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平，味甘，含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。
& @& z6 ?( E& o# R2 D+ H7 s
1 f5 \* s1 O' n, v- w


/ j; U" `! H7 Q) ?4 v
# q3 W5 }2 L1 c8 W. s* a7 G　　木耳 有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。


0 c8 D- z- F" C
- M3 x9 a' D2 y  W& Q( C0 O: i

" _! ]3 c2 o& g9 O0 v# J　　胡萝卜 性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生。
8 A' p0 ~7 U( W% v9 _- r6 _3 g8 n

8 q2 b1 V/ ~4 u

* B- K# \- }! u- v
　　西红柿 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。



8 P# z7 U3 E0 c0 @) m! \
& I3 I2 @$ N8 s2 H) T1 n" s# h' r
0 S1 Q4 L& b! t9 {2 p# O　　冬瓜 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
1 O* S% Z9 O5 _7 B4 \

. }+ a0 r! x8 n7 O9 ^1 q* f. Y* q


　　黄瓜 性寒，味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

1 ^7 S( E' O# {0 e



　　以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，且对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
& r# D0 b0 v; e4 o! g4 O8 _




" w2 o( r+ s8 b9 k& M9 S; n) [. d　　有关研究表明，吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高，推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品，而肝炎多因湿热疫毒所致，若吸烟饮酒则可进一步增热助湿，加重病情。所以，肝病病人应戒烟酒。