果蔬可防治肝炎及肝癌

jerry0706yj

蔬菜是人们生活中经常食用的，富含营养物质，对肝病病人大有裨益
7 a( Y3 E  g! p$ j4 i5 u
+ r% d- f8 L6 N) o$ i
/ J2 a/ [6 n; Y. v
3 }& F6 v( A- X, ^: v% ?0 I　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。
2 P# I" u% T1 `- K, _1 B8 n3 J2 S) S
) ]( H- m# q! M4 Z+ ?# V3 U3 k
. T( c- x1 P: H


$ I  E% ]" A: D  G# [+ B　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
. ~: c* H* M( s  q! y

. q  }, N5 Q2 d) h


" n  w( |. z5 y. D7 v8 r　　大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

/ t# `0 N, u3 q0 N9 X
7 ^2 A% Z; |- r/ e0 n3 x. F


　　空心菜 又名蕹菜，性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

8 I' A/ i( T8 p, z- g! k" b; Y$ I


7 s* _8 u; @( I8 n( y
　　荠菜 为十字花科植物，性平，味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。




4 t8 j/ E$ G9 ]2 Y
! |4 \+ W7 L. s/ o1 E$ ]) R　　卷心菜 即圆白菜、甘蓝，性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

4 \; G; I+ m  R; k
# I7 ^2 Y0 d4 t- K0 w1 i2 A

2 d& M* y2 B' r
　　蘑菇 种类较多，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平，味甘，含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。


$ f; Z" |# k1 L

3 G3 m2 G( n% x+ w0 k, h
　　木耳 有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。
8 L+ l$ s; G* h8 y, R( Y. e

) l) ~( L& G3 D% D, K9 U

- i9 t( L, ~; J" m7 O# v9 W
+ {' E& ^' R) g% c　　胡萝卜 性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生。



  e$ i( A7 w9 M- g  n! s
9 ]; U6 Y% }+ J8 K7 p" k
　　西红柿 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。


7 B- t4 z" u7 w" Y* z2 [6 ]7 c2 \5 k

% `! o! n9 u& Y1 w
　　冬瓜 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
' s) X; Y" z! {

5 h- f- A4 N' y9 o  q! ~) k3 k; @) Y
# n- }* j0 j' S, Y+ b( V5 W5 Q' C

' i& |, V* q$ k* N0 y. S. d　　黄瓜 性寒，味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
  j$ u' m6 _+ ], q
  G  f3 A  I$ {6 `* j( s0 K


4 [* z6 |' r) b/ M0 w  J" R, |1 z
　　以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，且对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
9 J5 O$ d/ e; r9 N/ |


. ~1 i1 ^2 g: Q- R

　　有关研究表明，吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高，推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品，而肝炎多因湿热疫毒所致，若吸烟饮酒则可进一步增热助湿，加重病情。所以，肝病病人应戒烟酒。