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蔬菜是人们生活中经常食用的,富含营养物质,对肝病病人大有裨益 3 G; x* S. L A6 E
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蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现,多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关,少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比,发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍,血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。 ; p' V: v3 e: K. s
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! M- n) @; W- S; J 对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。
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+ _% k Y1 }( s* v( b9 _8 A& B 大蒜 属百合科植物,性温,味辛辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。 7 m( r* R1 | M- t9 K$ H
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2 `3 O9 e7 c( }0 O: t/ |2 @ 空心菜 又名蕹菜,性平,味甘,含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。- X6 p, f7 _0 ^8 A! ^/ S4 A, m
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荠菜 为十字花科植物,性平,味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。
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卷心菜 即圆白菜、甘蓝,性平,味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。 # v$ u3 |1 n( R8 s+ X2 q& C5 J p
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2 x* s, s% }6 U7 _5 n! J: x 蘑菇 种类较多,包括菜蘑、口蘑、香菇等,性平,味甘,含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用,肝病病人宜常食用之。 $ A4 i. v) r* b9 I8 d+ W
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5 g/ b9 q W( v% j 木耳 有黑色与白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖,可益胃养血,具有滋养作用。 0 j0 ? n! p: T: [& [
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5 u7 r+ z: C# I9 G 胡萝卜 性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食,生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生。 ; e( M0 @" A* Z( l. O, P, j
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4 t0 e6 f5 E- S! g 西红柿 茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。
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冬瓜 性微寒,味甘,含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿,化痰止咳;瓜肉可清热止渴,并可解鱼蟹毒。
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' l' {4 e+ u. y0 L2 W 黄瓜 性寒,味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪肝的防治。 / M) m. [: N/ A/ S& R
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以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质,且对肝病病人大有裨益的,可常食用之。 . Z5 b, e9 i+ @7 u" A$ A# n
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有关研究表明,吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高,推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品,而肝炎多因湿热疫毒所致,若吸烟饮酒则可进一步增热助湿,加重病情。所以,肝病病人应戒烟酒。 |
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