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蔬菜是人们生活中经常食用的,富含营养物质,对肝病病人大有裨益 . j5 s8 R K. u$ U2 c3 o* r
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, g4 J: U" e4 m# R/ q 蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现,多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关,少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比,发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍,血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。 ( J. o: w" V, j
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对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。 1 F. t4 M* L& M1 i" \
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大蒜 属百合科植物,性温,味辛辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
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空心菜 又名蕹菜,性平,味甘,含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。2 h+ q& V% d& ?" N- s) }( z6 ~
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" U. @7 ?8 S {; |* j* l2 B 荠菜 为十字花科植物,性平,味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。
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卷心菜 即圆白菜、甘蓝,性平,味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
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蘑菇 种类较多,包括菜蘑、口蘑、香菇等,性平,味甘,含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用,肝病病人宜常食用之。
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木耳 有黑色与白色不同,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖,可益胃养血,具有滋养作用。 / g0 t2 a& W# s0 _2 A6 m$ s
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' A6 s, d6 X9 m0 X0 G, N# f 胡萝卜 性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食,生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平,间接预防癌变的发生。
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1 m( m# J A |. b 西红柿 茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效,生熟食用均可。 ) r# A' K9 Z W* _/ n4 T& N
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3 V# M* K( E& @$ T' x' J 冬瓜 性微寒,味甘,含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿,化痰止咳;瓜肉可清热止渴,并可解鱼蟹毒。 0 [8 V: }) F4 w* p4 Z
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黄瓜 性寒,味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪肝的防治。 . s% N: b5 ?+ S' S: @- q% Q8 b) m% ~
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以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质,且对肝病病人大有裨益的,可常食用之。
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有关研究表明,吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高,推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品,而肝炎多因湿热疫毒所致,若吸烟饮酒则可进一步增热助湿,加重病情。所以,肝病病人应戒烟酒。 |
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