菜系及功效:东北菜 便秘食谱 2 A' E2 P1 C: K9 R
口味:咸甜味 工艺:炸$ h! L6 W& v0 }- t
香皮松仁的制作材料:) @4 q" }+ ?1 E' l! i; u
主料:松子(炒)250克# n( `: I4 H) t' P
辅料:鸡蛋60克,小麦面粉50克
5 Z3 H/ A# W" [# I调料:菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克/ ^' ?% s; M8 c
香皮松仁的特色:
; l) P: p3 z3 b+ {3 k% M' S色泽金黄,甜脆香酥,五香溢口,咸淡适中。
" H8 a7 l7 _9 t, P教您香皮松仁怎么做,如何做香皮松仁才好吃
$ N! L: v0 s, N1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之,饱满的放入盆内,加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用;
. a3 g9 K) _* K9 p7 i0 z0 ?- r2. 将调拌好的松仁中加入干面粉,摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉,再洒一层水,再如上法,象滚元宵那样把松仁沾匀面粉,待松仁比原体大一倍即可;
9 | ^0 y& }2 R* C' G% i3 R3. 将锅置火上,注入菜籽油烧至4 成热,下入粘上面粉的松仁,浸炸约3分钟,待呈金黄色时,捞出沥油;' ^" u# K5 g5 `. G f
4. 待油温升至六成热时,再下入松仁冲炸一下,即可起锅沥油,待冷却后便可装盘食之。; c5 t8 f- `- t$ P! w" A+ ~
! [: @: Y, X6 v" `' i- u) ^香皮松仁的制作要诀:, ~ l8 Q+ H+ {2 W+ I; R- R: E
1. 松仁必须应用颗粒饱者,否则将影响质量;
9 [1 g6 D, D; E5 _0 q# @) z/ q2. 在粘面粉时,一定要粘均匀,方可炸制;9 p. T' z; P$ t4 f( w
3. 在炸制过程中,油温一定要掌握好。第一次炸时,结硬壳即可捞出,第二次炸时,要炸酥,但不能炸糊;7 E% B, u/ X+ S) o i) V
4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。, D' u4 i. ^' |/ z( g
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小帖士-健康提示:/ e- T% q! k$ ~) e! W
此菜营养价值甚高,不失为老少皆宜的保健食品。
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% V4 Y$ T7 x! s4 ~小帖士-食物相克:
5 o1 s- U7 D( K5 A- ?7 H% W5 F9 \鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |