菜系及功效:东北菜 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱
7 l7 H7 M6 \3 w& A8 `6 V1 ]& }) B口味:五香味 工艺:拌; r4 R% y! I3 }1 z* P
阿吗尊肉的制作材料:: t* h) S2 U, J7 {8 E" z X; ?5 o2 ^/ n
主料:猪肉(肥瘦)500克$ u, i, |$ [# A D, ^2 h
调料:大葱50克,姜20克,花椒15克,八角5克,桂皮10克,肉豆蔻10克,酱油20克,醋20克,腌韭菜花15克,大蒜(白皮)20克,辣椒油15克,芥末10克) h$ @: J4 u+ p$ b5 g' Q6 m
阿吗尊肉的特色:" Y0 O. \, X: ^ H0 _3 e8 B: c
肥者不腻,瘦者不柴,味美鲜香。
2 K. F9 ^) \3 A# l& C教您阿吗尊肉怎么做,如何做阿吗尊肉才好吃
' B% {- w I7 |' b1. 将新宰杀的猪肉切成大块,清洗干净;
( z# M/ @, r" z8 P1 H0 T6 \+ v2. 锅置火上,放入清水,加入葱,姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开,煮至猪肉熟烂即可停火,将肉捞出;
6 M% K" H) g! |* M3. 将捞出的肉,按头肉、尾根、肩、硬肋各部位各取l00 克,切成菱形片(象眼片),分别码放在盘中;- \. |4 H. U4 U# r3 N$ T
4. 将酱油、醋、辣椒油、韭菜花、芥末、蒜泥放入碗中,调拌均匀;+ p, r9 `5 \1 H+ Q
5. 将兑好的汁,分装数个小盘内,与切好码盘的肉,一同上桌蘸食即可。% d# s- a4 {* D
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阿吗尊肉的制作要诀:
+ t4 @) C5 z5 h# v1 B1. 猪肉一定是新鲜猪为佳,以不失其特有风味;
1 \ s _. N5 s9 l2. 煮猪肉时,一定煮至烂熟但又不失其形,以利于下一道工序切片;
$ p' `, F( O1 l+ i3. 调味汁亦可改用其它调料调制,因各自口味而定; {6 o9 {$ i5 A
4. 此菜既可凉食又可加酱油、葱、姜蒸热食用。 |