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北人喜欢吃饺子，南人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。
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苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。 6 u, F. \& Y: A1 _
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绿扬还有一样美味，值得推荐——半紧酵蟹粉小笼。半紧酵，意思就是微微发酵，介于发面与硬面之间，不温不火的天然，十分有韧性，既保持了口感，也有一定的硬度，汤汁不易流出。入口轻吮，蟹的鲜，加之酱油的厚重和白糖的清甜，从牙齿和舌头中掠过，正所谓唇齿留芳。 3 }, t. S3 b) d
陆长兴面馆
: Z3 |( R! v* g( n, n3 V& O陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。1998年，在苏州工商联、苏州电视台等单位以及苏州市民参与的“苏州十碗面”评选中，陆长兴的爆鱼面、葱油香菇面双双荣列其中，成为唯一一家有2个品种入列的面店。陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。与朱鸿兴一样，陆长兴也开出了碧凤坊店、吴中路店、葑门店、牛角浜店、接驾桥店等连锁店，每家店同时在早上5点迎客。各店的生面和各种面浇头统一配送，进入了规模经营的新时代。 |
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发表于 2009-2-27 18:22:16
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