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意大利美食逐个说 [7p]

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发表于 2009-3-1 13:22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

9 Q# u( B/ i) y还是先从批萨说起,第一块批萨是在南部的那波利诞生的,叫做玛格丽特,以当时女皇的名字命名。MARGHERITA的原料很简单,只有番茄酱和奶酪,不过已经相当美味。后来慢慢衍变出像火腿蘑菇批萨,辣味熏肉批萨,鱼肉洋葱批萨等如今很普遍的品种,而意大利的披萨店也在一直力求创新,于是乎出现了巧克力酱NUTELLA批萨和果酱批萨云云,虽然感觉别扭但也挺有创意。现在请大家看上面的这块批萨,色彩搭配的很好看,但完全“上不了台面”,因为正宗的意大利批萨是不可能把玉米当作配料的,更加别说西兰花了,一般他们采用蘑菇,洋蓟,橄榄,洋葱或者红黄甜椒做配料,颜色弄起来也许没有上图这么好看,但味道是没话说的。另外批萨的厚度也是越薄越好,刚出炉批萨上的奶酪要能拉丝拉不断,饼的裙边则要烤的脆脆的,这样的批萨只有师傅从现作面饼到配料然后烘烤才做的出。而那些酒吧或者快餐店里的批萨一般面饼既厚又软,那是因为面饼是买的速冻成品然后自己加热的。吃批萨最好的饮料1111就是可乐,如果餐后再加一份甜点就是完美啦。
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2 G' n& ?) r4 `# G1 P" j, |讲到甜点,最具代表性的就是提拉米苏了。提拉米苏顶部厚厚的一层可可粉吃起来会有微苦的感觉,奶油的味道则是纯甜香滑,中间的那层夹心因为浸过酒所以略带酒味。它的样子虽然比不上蛋糕店里的那些花哨,但是千万不要“以貌取糕”哦,慢慢品味你会发现它的内在美,口味甜而不腻,也许还会爱不释口呢。提拉米苏的意大利文是TIRAMISU", 拆开来解释如下:“TIRA”(提起,吊起),“MI”(我),“SU"”(上面),所以连起来翻译就是“把我吊上来的”意思,为什么这么叫呢,因为这是一款卡路里和脂肪比较高的甜点,别看这么小小一块,吃下肚已经相当于一顿饭的热量了,所以他们把这种美味的蛋糕说成是可以把自己吊上来的能量一样,有意思吧。# ~# Q9 r, H% J$ c

/ _  g) R' a4 U. t$ ^意大利面也是享有盛名的,其中又分为面条类和通心粉类。面条么就是长长的那种,但是面粉原料里有加鸡蛋,而且加工工艺也不同,所以口感很有韧劲,一般来说这种长形面条都只和海鲜有个“约会”。
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9 _: l: [% U( r+ ?" `( @+ ^而通心粉类的呢就很广了,可以说是各色各样,有笔尖形的,贝壳形的,蝴蝶形的,旋转形的。。。还能用菠菜染成绿色,用墨鱼染成黑色,用番茄染成红色。。。烧法更是多种多样,番茄肉酱的,野味蘑菇的,多诺鱼肉的等等等等,这些都是他们家常的主食。) n6 f" x3 c8 W; v( `
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意大利人也吃米,但是不像我们那样把“生米煮成熟饭”然后配了菜和汤一起吃,而是先用黄油和香叶做底料,在锅中加热至融化,再直接放入生米搅拌,加盐调味,然后放入虾肉墨鱼肉等做成海鲜饭,最后的步骤就是放入奶酪搅拌,充分混合使之呈稠腻状,这样烧出来的饭味道确实很不错,只是米吃起来是夹生的。
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第一次知道卡普奇诺是在萧亚轩的那首歌里面,她唱“爱情像CAPPUCCINO,浓浓的眷恋泡沫,诱人的气息多爱不释手”,呵呵,那个时候还没有机会尝试过卡普奇诺,所以当然也感受不到歌词的意境。 其实卡普奇诺就是咖啡加牛奶,先是将咖啡豆磨成粉末,然后放在咖啡机上压制出咖啡,新鲜的牛奶用打泡机打出细腻的泡沫,最后将牛奶和泡沫一起慢慢倒进咖啡里,撒上点可可粉,就OK了。
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; A6 h5 i3 H# x, F' ~冰淇淋莫属意大利的最正宗了。冰淇淋店每天都会制作新鲜的冰淇淋,品种繁多。买的时候可以选择蛋筒型式的或者小塑料杯型式的,再根据个人喜好挑选口味,可以一种口味一个球,也可以同种口味多个球,或者多种口味多个球。价格按照冰淇淋球数的多少而异,一般越多越划算。最后也可以让他们帮你喷上一层厚厚的奶油,看上去就像雪山一样。

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发表于 2009-3-12 22:20:27 | 显示全部楼层
玛格丽特批萨属于素食的  而且里面的芝士得使用水牛芝士才正宗.至于意面嘛....恩 吃了很饱肚子....
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发表于 2009-3-12 22:53:33 | 显示全部楼层
增长了知识,谢谢介绍。
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发表于 2009-3-14 01:46:57 | 显示全部楼层
专业!@-@!
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发表于 2009-3-14 01:47:16 | 显示全部楼层
专业!@-@!
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发表于 2009-3-20 02:30:17 | 显示全部楼层
太厉害了,都不知道是啥味道呢
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发表于 2009-3-26 17:47:29 | 显示全部楼层
受不了了 好棒好想吃哦 !
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发表于 2009-3-27 18:47:29 | 显示全部楼层
看着很想吃的样子~
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发表于 2009-3-28 18:44:50 | 显示全部楼层
只喜欢披萨,俺是速食热爱者~
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发表于 2009-5-21 08:15:58 | 显示全部楼层
在意大利几年,看到这些东西就够了
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