|
|
一、炖排骨1 A3 @; D2 ^* m# v2 _
+ Z5 V! ?! Q: C5 K, b7 s
8 W9 ^5 q1 @( I2 ?. i3 W炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
" R& F' c- u% n, a9 c* }5 O6 w: @
注意：
: L% {- R, Q0 f! K! F. H3 P0 h/ I' l+ Z V" A V$ X u6 v
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 l- [- [ L$ {% S, I
* W4 k! z, W) o. o5 S( y
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱即可
$ Q% @# {9 J% u& S' k" w3 ~
7 H+ `/ ~1 F2 v* D9 U' V! g二、闷蛋8 a3 ]2 o0 z9 @9 C
4 M3 P+ A3 u+ X6 K/ K
" O# F) v* M Q! _3 K
, j# w, p$ j- q# `1 I) x
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。# H0 O t/ P! d$ |" E8 m
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
+ z0 y7 n1 b( z- N' y2 J& j/ s' I/ ~. W3 f: g8 U$ y- t
三、红烧茄子肉丝, ]" n0 F, _5 h/ k) X
5 s5 C! v$ U7 P* B U0 C' c L8 i5 Z! t: G; k4 |
+ h3 f3 f1 o; O8 Q2 u' Q
* D. h p, B2 ]& q+ `, _# m1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
& R& s8 C1 F0 L) V: L
1 [! I/ b, A# u. L$ v$ s$ i3 I 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
% {5 X: `: h, f2 x+ s# W0 {$ u- @
. N! u1 g- A: y+ R- ^1 B/ Z6 h 3、三分钟后即可食用7 s3 {6 ^& H$ Y& f; k% `: d
0 B! x( i$ C Q$ @- ?
四、鸡蛋炒西红柿
$ H, j% W3 o& O- E, _& A
, ~/ m" R) u4 @/ R n" L3 G- A! e0 Y; @; [; |+ }* [! \
& a, p+ r C! b! e) ~1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。% C/ j4 w. g5 j# }. Y# u/ f
@7 D2 N: H1 J* T 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)8 T/ R2 @% R6 Z% l+ t- o
z/ `9 N5 _- ?* W& z6 k6 |2 ]( v
五、可乐鸡翅1 D' g# ]0 X, S% X0 z
, O" e: T5 B6 Y. ?. j
$ Z3 j0 \. X5 M2 V% J
H( P' F& _* b. N8 U
* ^- f% z; f+ o
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
$ i+ Q; y$ l- @; x9 x% T) E. [
* K7 x7 e$ a& A" ?7 `# T 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；, @- g S9 \5 P: S, o8 \
5 w! D E) f* q. ?1 {# e0 J1 y! u 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
5 c) |. ?: k8 d8 f4 _3 k4 g6 L1 c+ W9 d1 ?, u5 |
六、蘑菇香菇红烧豆腐. x* y6 U" W6 Q7 z3 X
; K# I3 I0 x1 G( Z5 S/ H- g6 B) y& Y+ x+ n$ x0 n+ I
5 p+ s: E8 d# ?! A q
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。9 h' y* H) o- ]. C0 q# `! W, u y
0 V' b' ~9 Z, W: J) a
七、牛肉芹菜
2 _0 w" z- a/ _
7 H, ]! ]( k, K W1 B
0 T5 C$ r8 T3 z( \. h3 `/ }' h: T6 f+ u6 I
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
. S1 r4 \$ O! s+ b' }# [$ h
! d9 u/ m9 u3 d. F 做法：
) r9 W5 V$ h+ |1 e# I
, |5 z" T. P6 T/ y ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。, q! y* m$ v0 k4 o D0 p- g& R
9 O7 b1 v; r9 x d% ^ ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
6 w7 z2 O2 J* {: p6 k2 [: q
" @9 S n* I1 B8 \1 T) b2 ^八、皮蛋豆腐
' p# i) m/ e" m4 [- ~. h6 `' x- K
! S+ D5 F9 x' r( K+ u# k4 M* s
6 P z$ l- `- g+ }1 S5 u# O$ d: g 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成% H: i! j V! R7 F, o ]8 b
" B9 Z5 v2 H* B- ]. ^
九、洋芋头鸡蛋汤
. f& B- I4 E: X
" f$ I6 ?$ \8 ~8 V5 S4 D1 t/ A$ H
- i/ `$ ~0 t! G9 e" A' u& i, t洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
! N0 d, ]3 O* S( u6 k
5 n" Z3 `+ P# N( Q% q十、咖喱鸡翅) G0 J7 J+ ~1 k$ @
$ E! v! U/ B6 W6 @$ Y% [# @
0 y/ {9 J: b( H4 M7 Q$ W2 _! F4 Y4 V( I/ @
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
5 S* ~* U- q }$ o0 |$ Q- \- x
- x) V' u$ s- G6 g0 y2 g' V- w 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) ! [, O3 J6 a& y; U
) b$ X& Y3 S0 l. U" f4 o9 M3 |, C本文链接： |
|
狗仔卡
发表于 2009-3-16 15:08:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡