|
|
|
一、炖排骨
) X( e; q, @; i) H% r, S6 j! _6 a+ H/ p, p
" o0 Y6 j3 D5 z8 B) i炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
; _) _- h' o) J# M3 Z. j2 o" P2 N) N0 K- k5 F& B
注意：+ F& ]2 ]2 r: w- H* S8 D# _3 _7 `. E
9 I! x. Y5 ]9 g- h 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
~# |3 T7 I( w0 L" V" x& n' \" X# ?, ?7 d7 Y4 i& h
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱即可; a$ k+ d6 j5 N+ I
* u- y7 I' Q# o; ?7 R+ }二、闷蛋5 B- ~0 K h' b6 J6 m7 |
/ A% p& `6 J' s! X5 C
- q6 U) y2 P" C9 @* X1 P# p( j. O
2 `: I) k. [8 _3 ^; r1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。7 M1 m. ]6 _/ w* Q, O$ v
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
: v! {7 L- T2 X. S
# W4 e4 F% y. `三、红烧茄子肉丝1 |& Q& `* g; M
+ `% G% M, L& T+ p# J2 l2 L
1 D* @' X4 ?* W
& }- n. ]9 ]5 F' M* t4 y+ i- i4 \3 T8 i$ D
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。+ d" J8 @; M1 q4 n: q- v
. Y2 X2 J! |% i! `! {" O
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
# N' N2 X) [( M i9 ]8 q& Y8 R9 b5 B4 F/ [. j
3、三分钟后即可食用
/ A; m" H: m. n. c3 \5 F
% Q. c( j5 ^. M四、鸡蛋炒西红柿8 E- B* B, R8 |8 ^( Q9 j
8 ?. `9 r N7 {6 L% ]! u2 g6 N
P; {- Q! x/ {: Y. ]+ z2 ]9 }) W
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
0 a* c: Q) Q5 a- x7 E" Q% M
m7 y# u% I1 F2 `) A; r8 x) R6 ^, D 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)6 ~ p+ ~5 a) ]8 b) i. K" E# m: e
o2 E: d0 J6 o! B& G1 F
五、可乐鸡翅
3 r$ l. y/ l& u+ j3 z1 R1 p7 |% c7 o% O7 d
. c5 C! E% ^5 U# M+ U% F( R0 b* T: C8 q# o: L0 k! l6 T/ ]
7 p. l2 N) C9 j+ f* y! J. ^7 p
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
8 L3 v6 |6 g. P, W1 p1 }, }
/ Z5 m- ~% \6 r6 B1 v) y2 J$ e 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；5 S5 ]. y# ]# j/ i) I# d) o2 t2 |
4 y' }. R5 w0 t+ F: H8 N 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。1 w& h( ~2 D; _- @. h7 {, p: V+ {
- M5 O0 b h. G; P六、蘑菇香菇红烧豆腐
4 A. M$ U$ w6 X6 S5 Q
6 `/ t8 L; s. D% s3 {# ^# g C$ K
. P; @8 {/ A' L+ W& v6 B$ L! G
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。6 O" v* g$ O% M1 x; p9 E$ X
& I: w, [2 x) _7 ^* W7 Y1 g& I七、牛肉芹菜
- `! R; Z( S2 X/ D
& v6 V1 i# [$ U5 W! H
9 N$ w# n3 B6 W2 ?. E" H2 M8 [+ p+ ?, d; {2 P- o
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
0 C; a1 _- A$ g3 q3 b" g, K; e) v6 K" [6 I+ P
做法：
1 Z% D, q1 f$ E3 Q) N
2 E% }6 Q' Z1 P( i- }' A ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
- V4 b6 @, o. U$ U) T3 k! }# T) u& ~4 S( Z
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
1 d- S! e5 z% Y; f% A+ r% |/ j0 F3 o9 v. d) ]! Z
八、皮蛋豆腐2 V; \* V8 i$ l! u* f
2 h5 i! s: P- U2 y* K' u. N. q* \
& k' \1 [/ y3 F0 k- J
, }; L6 s* |% J- n' [* P" M
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成
& B5 n7 x5 Y/ o/ a: R! z) F, k5 {* N+ H, i1 c4 @, G
九、洋芋头鸡蛋汤7 |7 D& @- h' I2 _
9 O' Q/ i& `0 D' W5 z8 A0 m
, }+ E" r5 a4 T. k3 O) @4 r- S( ]) T' l# t
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。9 ~( ]1 U7 I- k9 k( l3 ?3 \' C
1 \3 F* n9 H% K( U" J! y
十、咖喱鸡翅, b, |- n' j) B1 Z6 q d
& s: n; M% ^4 l0 v$ O4 ~7 e% f6 N) a% d$ n4 ?
+ v( p$ M+ v8 }; @, j+ n: I
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；2 n( }0 S5 w% V* v, O& X" j
2 k, |; J5 E% W! Z+ v
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
/ \# x( D. `5 }; B$ s, }5 r$ [. e- A5 k: o% x% g3 i
本文链接： |
|
狗仔卡
发表于 2009-3-16 15:08:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡