咨询高手们蒸蛋羹的技巧！蒸给朋友吃。哈哈

保价包裹 · 发表于 2009-3-21 12:45:01

希望蒸出来的蛋羹很嫩，因为朋友很爱吃。希望高手指导指导啊。

三七二十一 · 发表于 2009-3-21 14:51:56

蛋羹有几种口味，不知道你要吃哪种。

夜的明亮 · 发表于 2009-3-21 17:45:30

水稍微多方一点呗。蒸的时候在碗上扣上盖子。

sh53535353 · 发表于 2009-3-21 23:02:51

蒸之前放保鲜膜也行的

zw391 · 发表于 2009-3-22 08:31:49

水和蛋要一比一的放

phantom · 发表于 2009-4-7 20:19:11

要嫩还不容易啊,你放一勺蛋液,放一桶清水去蒸,肯定嫩!

yuechengtuzi · 发表于 2009-4-7 22:16:36

水要比较多不能过量合适就OK

可以在最上层撒一层薄薄的细细的蘑菇渣\胡萝卜渣\肉渣

lz4015 · 发表于 2009-4-7 23:05:56

放一勺蛋液,放一桶清水去蒸,肯定嫩

蓝江 · 发表于 2009-4-7 23:13:18

要嫩，就点几滴白酒。另外，不要直接加自来水，最好用凉白开。搅蛋的时候，顺着一个方向搅。

hpdamon · 发表于 2009-4-7 23:47:09

先烧水，然后取平时吃饭的二碗，方2-3个鸡蛋，然后放油（最好是豆油，好看也好吃）、精盐、味素（很少或者不放）、少许葱花和虾皮，然后朝一二方向打散鸡蛋，打均匀，待水开以后，舀出些开水倒在碗里，然后把碗放在开水的锅里（水不要没过碗），15分钟后，就可以品尝自己做的鸡蛋糕了，嘿嘿，不知道你喜不喜欢吃这样的，我是超级喜欢吃，我老妈就是这么做的，小时候到现在一直这么做特别好吃，20多年了，哈哈。有几个重点注意一下啊，一放豆油不是色拉油，色拉油蒸出来是白色，不好看也不好吃，二是用开水冲鸡蛋，有的人说用开水鸡蛋不熟了吗？20年的经验告诉我，不会的！！！嘻嘻!再有就是一定要水开以后放进去，还有时间要掌握好，待到十二三分钟的时候可以开锅用筷子插一插中间，要是还是稀的就可以再等上几分钟，最后祝你成功啊！！！

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