炒鸽渣－－健身美食

wilsonyes

鸽肉鲜嫩味美，营养丰富，蛋白质含量达22.1%，并含有少量脂肪和无机盐，是轻身健美的理想食品。香菜内含挥发油、苹果酸、钾盐以及多种维生素和较多铁、胡萝卜素等物质，有通气消食之功。以香菜和鸽肉搭配，具有良好的滋味和营养。对中老年人轻身健体尤有益处。
　　投料标准：乳鸽300克，香菜50克，葱姜10克，植物油15克，甜面酱、精盐、味精、料酒、清汤各适量。
　　加工工艺：将宰杀好的乳鸽，用刀一剖为二，剔去大骨，用刀斩成细茸，葱姜切末，香菜切成1厘米长的段。炒勺内加植物油，烧至四成热时，烹入葱姜末、乳鸽渣翻炒，加入甜面酱翻炒，加精盐、料酒、清汤，炒至鸽肉茸分散成肉渣不粘连时，加香菜段、味精颠翻炒勺，拌均匀即可。
- G1 a  a  [7 r9 `　　制作要点：须将鸽子大骨骼剔除后斩剁，肉末不要太细。
　　功效分析：此菜具有滋阴壮阳、养血补气、解毒除湿、消食通气等功能。鸽肉鲜嫩味美，营养丰富，蛋白质含量达22.1%，并含有少量脂肪和无机盐，是轻身健美的理想食品。《本草纲目》说鸽肉有“解药毒，疗疮疥，调精益气”的功用。香菜内含挥发油、苹果酸、钾盐以及多种维生素和较多铁、胡萝卜素等物质，有通气消食之功。以香菜和鸽肉搭配，具有良好的滋味和营养。
　　注意事项：乳鸽取出大骨后，先用刀背砸，再用刀刃斩，以防损刀口、肉粘连的现象出现；香菜入锅时间不宜长，断生即可。鸽肉咸平，香菜辛温，适合所有人食用，对中老年人轻身健体尤有益处。

蔓草菁菁

只能远远的看看了，估计是吃不上

霍去病

真好 我也想吃呢 哈哈

aaaxiaowu

没试过,不知道,，谢谢楼主了

jenmilion

哦，仔细看原来是这么回事，我一看鸽渣还以为是鸽子的便便。。。。。。。。。。