简介:主料：鲜贝辅料：青豆、鸡蛋、口蘑、牛奶、姜调料：盐、味精、白糖、料酒、水淀粉; y/ p" y, s1 D: S' J# {- o8 U
烹制方法： 1、将鲜带子洗净去掉老筋吸干水分，取一个蛋清加少许水淀粉、盐、料酒调匀，放入带子拌匀，入油锅中滑熟捞出备用； 2、将口蘑切块过水焯烫，取适量牛奶，加入蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，待锅烧热加少许油，将牛奶淋入锅中不停搅拌，大火炒制成雪花，再用开水冲去多余油脂备用； 3、锅中加少许油，下姜丝煸香，加少许水后放入口蘑、青豆，调入盐、味精、料酒，水淀粉勾芡，倒入雪花和鲜贝炒匀即可。特点：色泽洁白，鲜嫩爽口。
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发表于 2009-3-29 03:10:25
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