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鸡 肉$ O2 C2 V( o" _3 z, q+ l
鸡属维科动物。以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。
2 s& _. J' ^8 `; g 性能 味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气,补精添髓。
: p0 Z0 w) k6 K9 L/ G 成分 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化 镁、氧化铁、氧化钙、维生素A、B、B、2、C、B。其中蛋白质23.8%。- B4 p* a6 c% V# ^, B! `
应用 治虚劳赢瘦,中虚胃呆食少,泄泻、下痢;用于肾精不足所致的小便频数,耳聋、精少精冷等;用于产后乳少,虚弱、头晕。 6 c! U0 q6 S3 m! c( ~5 P9 O
用法 煮食或炖汁。 # B2 O8 n; C/ z# `5 n+ a1 ]# |
注意和禁忌
& p5 m+ G, N" }) c- i5 {6 Y 阉鸡能啼者及抱窝的鸡,皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说"阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉,令作痈成漏,男女虚乏"。
0 L+ U' N# `# `: |. Y 不宜过食,过食则生热动风。
8 M) s7 T( l! p) b( I1 F! V 因鸡肉补而性温,故外感发热,或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。
4 q6 y( b7 H& t* Q; z2 E 配方和用法
f; `# m' |* p5 K' U 鸡肉首乌当归汤:鸡肉250克,首乌15-20克,当归12-15 克,枸子15克。将鸡肉洗净切快,与当归、首乌、枸杞子同煮,肉熟后饮场合肉。鸡肉补气血,首乌养肝补血养头目,当归 补血和血,枸把子补肝肾养头目。几味合用补肝肾,滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。 7 F9 | J% b0 b, ^) U& Z: p/ x
鸡肉冬虫夏草场:鸡肉250克,冬虫夏草9克,两味共煮,肉熟后食用,可加少量盐及调味品,味道鲜美。鸡内补虚损益五脏,冬虫夏草补肝肾壮身体。用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。 6 _! U) _- I; I
酒水炖鸡肉苁蓉:公鸡于(或黑公鸡)1只,肉苁蓉30克,或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏,切块,与肉苁蓉共用水和酒炖,待肉热后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阴,肉苁蓉补肾阳强肾气,两味同用,补肾助阳益气。用于治疗肾阳虚所致的阳痉、耳聋、小便频数、夜尿多。
% y, K8 l2 {( i1 O 猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等等亦都是益肾动物性食物。 |
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