天气寒冷,火锅备受青睐,但以下“六少”,人们在吃火锅时却不可不知。( _) i# `1 ~! \) ?: j3 G
1 D# a2 ?' {4 n. o少吃高嘌呤食品5 n- o% E/ {) A3 L& h
* U, v$ z/ A; `8 \# |9 V4 I调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上,嘌呤能够充分溶解到汤中,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。* V" X- W; S, H8 L8 M
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少食内脏
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+ t5 |8 w" x+ b8 [' \. d火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。
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9 t! f! H' U* F& A少吃烫食
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1 l8 G9 w, W( Y% T( B/ O: T据统计,每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,人们吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。* S+ s1 ]) q- L) b
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少吃半熟食8 I3 [# ?+ ~' G: W) L+ q% Q, j* A: n
# h! e2 X3 z5 v- w: z6 y! p许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感,也应把食物涮熟透再吃。
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0 W6 ^2 c/ e: Z$ f少喝老汤! I* W: {/ o7 k$ T+ K3 P
# M% P+ F6 O- U m; F8 i. V( D3 e4 [4 r吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。) m3 X1 l2 }/ i* K4 O6 O
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病人少涮一些火锅用料,如虾饺、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。 |