软炸鱼

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1 t( T/ V2 ^# d2 E2 D* b【菜名】 [东北菜]--软炸鱼
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【原料】

净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

: M5 U2 O# J5 `$ T/ }. K【制作过程】
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1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

  F; Q) E6 f7 r1 W# i0 q2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
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3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

龙御天下

看起来色相好像不错！

yang19820330520

好丰盛，做得是色香味具全。

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这样炸出的鱼一定好吃。呵呵。不过如果不用老面肥改用鸡蛋拍干淀粉呢，比较容易一点吧。定

qq178380196

不错 我很喜欢做饭啦