木须肉

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' I% T, V5 f" z  _, D  {& x菜名：木须肉
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原 料：
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) }. O$ o# Q/ J# p5 w瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片

( i9 Q  F4 C: q' e2 Q7 s制 法：
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) d: l# P- H% m: q1.把黑木耳、黄花泡开备用;
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
% K) W( \( R2 _* ~) O' A3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
% f' p# H9 ^$ p/ U' Y4 g" D) m6 `4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。

. C+ E( w( [- A0 i; `背景知识：

+ u2 d- y& S- R/ t2 |北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。

  g8 k: e8 q$ `3 ^/ h% I* G营养成分：

* Z: d+ Y' _& U. A胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。