炸芝麻虾

11zhuwei11

8 ^% p0 _3 D+ W: R" R2 ^) d  `* b: a【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

' f: j. N- ~/ g* m- {( ^7 f【原料】
+ r+ q3 T; m% @/ z
主料：大虾5个，芝麻少许。

( r% p$ I/ F" K+ F辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
9 n, G3 v# l% M  W" Z, O& ~8 F
【制作过程】

: `! Q- J( x& h# T1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
9 V" q+ s7 r# n% T! [
2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
4 ]2 b5 d4 Q5 `. @3 z& i' V2 y2 T
. o6 q- e6 r" `【特点】

酥脆鲜香，饮酒佳肴。