炸芝麻虾

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4 d7 v2 v* ]9 Q* x# p【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾
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$ h) [+ S2 ?- T【原料】

" x% }7 {% |# U/ O主料：大虾5个，芝麻少许。

- V0 q' ?1 ^& H9 k& G3 X辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

; `4 F3 H! }. d7 O6 ^4 L% {  l! M2 P【制作过程】
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1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

3 G4 |6 |( H% Q0 L% m$ |- x# D【特点】

  v+ \6 [8 q* ]- g7 Z2 |4 N酥脆鲜香，饮酒佳肴。