炸芝麻虾

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【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾
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【原料】

主料：大虾5个，芝麻少许。
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7 f8 o& V6 E5 u, P( c9 H辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
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/ ?9 w6 _# b3 ^( j【制作过程】

# a8 Q" O' L% s0 [+ \8 E! r1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

) k/ }8 c( R+ a" f9 O0 a3 T) `+ c2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
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0 M6 y9 m; s& j0 W【特点】
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" [) D: k$ X# p9 h9 ]( o4 Q2 W酥脆鲜香，饮酒佳肴。