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酱骨架

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发表于 2009-4-27 10:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
配  料: 猪脊骨。
/ |' y$ Z+ E- N4 ]     姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐。5 K/ V  q0 t) B5 F9 g" j

6 l% u- ^1 q! e7 ~: f  s操  作:
1 d0 O9 j3 R8 m9 j% [    1。锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再开点少许醋,盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。4 g  V* ]. x# e+ m2 ?& O/ X
  
4 F& D6 W5 L6 R" w" u1 {    2。锅内放底油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖,糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。  V8 O1 c: s( ]+ n7 L: S
  
, s6 n$ i- h% k, p: _    3。水下锅后可加入姜(去皮,取块然后拍,切记切片)、葱白(切段,拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。 ) y. J! R+ K" z/ E" L$ ?
    4。水大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟。出锅盛盆。; ?( _' y* L2 P% [: Z9 ?

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0 o: y; h& R( A% l, x! H9 J·营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用
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