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长春熏肉

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发表于 2009-4-27 10:52:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

3 X0 {& `2 \6 W  I) R, o1 H主料:猪肉(肥)1000克9 h1 F6 f" n" |$ ]2 N

- K7 ?. J! H( J7 C3 w调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克3 Z* {3 k; n" M* a4 y
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制作:
; c( R) J" v6 r5 k5 p4 z1.将肉切成250克重的大块,用水泡20分钟,将肉刮洗干净。 1 x$ y- b( p$ g; _8 O0 j0 O* v
2.锅内放入水烧开,将肉打个水焯捞出。 # p' G, D4 H$ ]/ L2 G% m, n
3.锅内加入水,调料,香料(包在纱布内)和硝酸钠2克,开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
3 I: D, G$ V; d# J4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上,锅内再放入白糖,盖上盖加热冒黄烟时离火,熏2分钟左右即好。
发表于 2009-4-27 17:06:41 | 显示全部楼层
个人认为还是硬肋肉做出来比较好吃。
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发表于 2009-4-27 18:46:39 | 显示全部楼层
貌似很好吃的菜  加油
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发表于 2009-4-27 18:46:57 | 显示全部楼层
貌似很好吃的菜  加油
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发表于 2009-4-27 18:47:17 | 显示全部楼层
貌似很好吃的菜  加油
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发表于 2009-4-27 20:32:27 | 显示全部楼层
听起来这菜应该好香。有时间好想试试。
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发表于 2009-6-11 21:56:23 | 显示全部楼层
好丰盛,做得是色香味具全。
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发表于 2009-6-13 23:16:18 | 显示全部楼层
我喜欢吃熏猪头肉。
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发表于 2009-7-18 11:44:49 | 显示全部楼层
有图就更好了,熏的不健康
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发表于 2009-7-18 12:21:54 | 显示全部楼层
熏肉我也喜欢吃,味道非常的好。
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