|
|
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
5 U7 U1 U+ ^3 w# e6 E7 }
r# k; Z( j0 g: \) P$ G- D7 t# C/ k! C) m
9 f' H8 Z7 w, t1 u A, [
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。+ u! |+ a4 x& p+ m
9 T0 N. M7 M5 r u$ j1 l5 v, L: N9 x0 \1 z8 ^. @7 y& ?5 z% s- a
* f" p# \( g" `3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
! |4 e- j& W8 V( w& ~- H$ \8 N) e# o7 o, z1 R; R
4 m1 S: E) B- [6 u( B! }
& Z# P. r3 p9 G0 J
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
& M5 ^8 D! |0 S0 v" R" R; X4 I( n! Z
- z# t q% o4 b. F& L. X) K' c
+ [# X0 [8 A" K2 m1 C7 E5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
* ^- o1 c$ ?( l$ [' t
$ X! ]! e) W, D) w
" y% i4 L. V4 v& q" n; S$ r
$ o" O& W& g; n) l9 U1 T! H9 R6、收汁后淋在肉条上即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡