干炸小鲫鱼

fengmanlou

原　　料: 小鲫鱼。
2 A4 h4 w" E) V8 \( U6 F1 }* {$ s9 h食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。

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- n) V! b0 D/ ]% U·特　　色: 香脆麻辣，下酒的好菜

0 [- ^: X) Y( c3 U- o. |·操　　作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。

+ f" W3 _# o9 t2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
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3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。

- Y- f& \& @+ i! q: K4 P/ s: [4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
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5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。

/ g) I& d  p* ^/ L1 B5 p6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可
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·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【

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