干炸小鲫鱼

fengmanlou · 发表于 2009-5-3 09:59:15

原　　料: 小鲫鱼。
食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒（干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用）。

·特　　色: 香脆麻辣，下酒的好菜

·操　　作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。

2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。

3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。

4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）

5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。

6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可

·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【

转角的葫芦 · 发表于 2009-5-11 00:35:08

下酒的必备小菜啊

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