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转自新浪博客 作者:大菜6 x8 h' R8 }8 K; t8 b6 u7 ^+ d! G( y
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草莓果酱：
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/ q2 u* U+ G6 @很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。
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! v F) w" P! ~8 S6 L/ E材料：6 a) V, F* Q- t7 A
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新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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( G* @" Z6 c2 n# K! F8 g做法：0 j: u: Y$ P+ g! A% ?6 u
1 |7 C: V8 t" v* \9 Q8 d( F+ W1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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6 z, M t4 J: G& u1 V3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。7 _, F9 S' T9 V. C2 w% V) l
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。7 y. D! D# |5 q& ?/ X% S7 H
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. E, b2 a0 N5 J: k/ T0 |1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。& {; k8 _ o4 I% M R& i# G
0 Y) L# {. c' w5 p1 m" g9 f2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。+ h0 D! b9 e4 D+ {. }" T( l
, @- q1 I7 E! w$ T+ C8 d/ U2 _/ y3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
