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转自新浪博客 作者:大菜
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草莓果酱：( Y& r1 U4 T% y9 C( |
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。& { F( M3 @' V; w7 A2 H; k
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材料：
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新鲜草莓1000克、白砂糖500克# V7 B, G# d( P9 n; w; C" n4 c) H
4 q% s; _! Z6 Y% {0 w2 j( l做法：
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- K9 I7 z& H/ H x: p1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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; w; m% V% U1 _# N2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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1 A. l8 p9 t& @3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。/ \$ h! |( C( `1 C7 [
0 @5 l; n' N0 e$ [; [4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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/ u; o( e( h) I$ |9 G& z1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。. S) P7 E y& {6 g( {
+ X( c0 m2 @' O, i* j2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。
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* y: _9 \2 K4 s4 O$ Y3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
