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转自新浪博客 作者:大菜
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, C. @' ?. Z% g2 R! P草莓果酱：" E4 K! u7 [3 c6 B
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。. A; O8 y% O. ?5 p
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材料：: {! a! g/ h8 s$ \! i0 d& W9 p0 p
0 E# I* c( c# H7 P2 Y& K5 z新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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, ~! A$ A: m* \9 ~做法：
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。' w- |/ N# U/ S7 C
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。7 m, Q) E2 r" F C" _* @. S
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。& W; I- _8 J m2 z$ F! {
T3 z. }$ k! j2 n% l1 K4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。. i7 k: w5 z, E8 U2 G! h
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3 K \7 T( i7 b2 W- ?& E1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。7 H# v$ l. E2 v* A
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2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。
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# N/ w' d: O) R3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
