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转自新浪博客 作者:大菜' R+ C$ X9 O8 _
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草莓果酱：( n$ x( D' R* F0 g3 Q$ F: }4 H. r
3 X; C) e" l* ?很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。" Q3 C( m# u. N
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材料：1 p% e3 v5 d: W) B
( h6 w6 X0 y' a, `6 V. Z新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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做法：
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2 X B( f/ p+ o" A8 Z, Y/ h1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。7 u9 k8 e' b7 o$ i0 M
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。8 D/ e3 E, P& y
* ~( d& N6 @$ }5 w4 R' D2 C; ]4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。3 w8 {) }5 Z1 n9 o- c6 l0 p
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。: X$ ^% C4 c- ~, t# N% w& `" r
; F# T# A4 d% ^1 }8 B8 p2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。" P3 z( E7 `$ {% [* c6 U( \# V! O
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3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
