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转自新浪博客 作者:大菜
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, ^2 s' h5 a {草莓果酱：
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。: @& O2 t+ ?/ Z: G: h w. `
- i3 m# X- P8 W* X. C$ S' B材料：% m/ u9 ^; P: s7 _) Q0 q) n5 W
* _9 ^' f" Y* B" v# O# J新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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! q8 Y; ^) T, n! E( X做法：+ M/ T( }4 c- O% Z+ U4 l
- F. I' _& g! X t3 |1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。6 U2 R& V' ~8 w
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。) _& [ Z6 ]$ g& S! }
# J4 W, E% ?/ t9 F) {/ k1 T3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。4 {8 m" O1 ?' E! k) m: r5 B% `: z
$ Y; S: N! n/ P9 s$ q9 V2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。
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3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
