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转自新浪博客 作者:大菜+ _: y* l5 C3 u/ O- G5 {1 C
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草莓果酱：# \1 j$ B, X! h9 B$ b- H
: F1 T& l1 o8 L很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。
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' S( z5 I5 R2 p$ m! a. \/ `材料：
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. K6 k- t7 D8 Z% [新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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做法：3 C n8 s- l9 c3 {
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。0 A1 z. B# b4 s6 G) Q* }2 |! x0 d
: X) S7 s6 s5 b6 \2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。) N' ]0 W, M0 D, p+ c9 \" Z
$ \9 G! g/ a2 Q* Z& T3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。 ^% A0 s4 R+ R, y
S( |" h$ c9 h& v1 a9 ?$ A- i4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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/ Y, N2 }! e% o7 ^1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。8 |7 n4 m5 l0 B. Z
. J/ P5 d' b4 v g1 I/ j- ?2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。. z' A+ F/ X' c r1 A
7 O3 M6 Y. x6 L! e& F, x6 V9 x, x3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
