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材料：鸡翅中 冬笋
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去6 k# ^* y3 d# j# P
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掉涩味；4 P/ a- h3 y Z
( \9 T0 c) h1 C8 a# t$ {4 O1 w 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉, m. n- Z0 e" J
0 c# A, x% J; B7 W 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；7 F* K3 W8 n) ~; y, i, N
, a, D( g' S) n) V- g 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十. A5 T/ g# j" P" F8 d2 i# a1 b8 Z
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。0 G; T _) u: m( r. o
. w( d3 f& b6 {8 @% L提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；& U) k6 v$ D. `) q0 q9 ]9 {* U
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。+ ]! B; ?0 o0 ?; H8 C
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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