材料：鸡翅中 冬笋; }+ b: C& |! }7 S* r; e! ]
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精7 h- @* J$ A+ e
+ _5 p# f. e' \, _+ r1 i作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去3 X0 Q& @: X2 x' l7 x3 r
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掉涩味；
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% Y: n/ D: G" J, U 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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$ _& M! H- ~& R& e5 G5 N 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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2 z# z: ~) Z7 Y2 p 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十& I, M% q4 T3 w% @8 g W4 z7 O. {
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；/ \9 E$ U, T, h
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。0 V8 y7 k* r& K) p) V! P) m1 y7 a" G
7 p5 x- q, I9 i2 a+ e7 L 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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