材料：鸡翅中 冬笋
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$ { |3 H6 S; g; F% t调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 0 o1 O2 {9 ?; J8 R: c
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鸡精/ e2 y& X: y" @7 h
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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7 h% V1 p! J) P3 Y/ M# M 掉涩味；
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2 p! {- ]3 C3 q: G l9 S v4 U 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；; g2 a1 K k: l) y0 y0 T' E" f# K
* B7 \$ e) J; ]; n1 O 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。9 m* j Q9 r7 l1 f6 v
: X6 i# I7 a6 w9 C8 v0 ~( T0 k. z提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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" `/ ?. O& c3 w! U4 B6 ^, {. Q 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
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( A/ g) s, T: t 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
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发表于 2009-6-11 02:04:56
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