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材料：鸡翅中 冬笋6 s( C( u) C% y/ R; Q2 @, E
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 9 i* Y0 N' }9 F6 x
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鸡精
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9 H. y- p9 _5 e* e. ~8 s作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去; w5 y z q/ j+ H Y. X& Y
1 `3 T, j- h5 t, B 掉涩味；) h1 ? [9 t( q7 i8 a, ]9 [
r- ]' L& _, X* W# ]9 A9 d8 e 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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8 c! a; |5 u0 ? 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；' [3 c* h) _( _
. a4 t3 v( H' E1 u" O& Z% y 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。) Q2 R/ Z* h: [
' i( W8 c v( H: F) z提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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' Y1 F' `: n- X) n! b 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。/ V/ u' r4 `# A+ `
0 o4 ^% m& _3 X 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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