材料：鸡翅中 冬笋! ~4 l6 x& e' v1 w3 V; k: M3 r
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 & C- h) A% p4 I0 h
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鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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7 s1 |% X! ]& @7 m2 D 掉涩味；3 W4 y. B# n, J8 O, \
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉. C; b, Z s1 {- F
. o3 @$ k$ m0 [/ t; t 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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4 c9 B" G$ @9 U4 l2 B# r2 A) w 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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" z# F" T; J. ?6 [7 \8 L 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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! C% d* g6 Y6 I+ t# |* J! b 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。& \8 `, `0 A: R! Q% P! \! r! K
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
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发表于 2009-6-11 02:04:56
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